193135987363285

Tips & tricks

Home» Sfaturi Culinare» Tips & tricks» Sfaturi pentru afumarea carnii

Sfaturi pentru afumarea carnii

      Trimite pe mail Comenteaza (2) Printeaza
Sfaturi pentru afumarea carnii
Prin afumare, carnea capata alta aroma, se inmoaie si are un gust delicios.

In general, se pun la afumat sunca, bacon si peste.

Afumarea traditionala dureaza de la 1-2 ore pana la 20 de ore, astfel ca e necesar un echipament adecvat si multa rabdare. Rezultatul, insa, este pe masura!

Sfaturi pentru afumat
- poti afuma orice, de la nuci la fructe, legume si carne;
- trebuie sa controlezi tot timpul temperatura;

- cel mai sigur este ca temperatura interioara sa fie in jur de cca 60 grade. La carnea de pui poate sa atinga si 70 grade. Pentru fragezime, las-o sa ajunga la 80 grade Celsius. Asadar, ai nevoie de doua termometre: unul pentru carne, altul pentru exterior;

- daca temperatura de afumare e mica, atunci fumul are timp sa patrunda carnea, iar fibrele din aceasta se inmoaie usor si lasa suc propriu;
- carnea trebuie sa fie decongelata complet atunci cand o pui pe gratar, ca sa se afume uniform;

Macrou afumat

- marineaza carnea, apoi pune-o pe gratar;
- carnea trebuie pusa astfel incat sa fie inconjurata de fum;
- conteaza, de asemenea, si lemnul pe care il folosesti ca sa afumi. Ideal este sa folosesti lemn de mar sau stejar;

- tine lemnul in apa cel putin o ora. Astfel, nu va arde foarte repede, ci va fumega;
- daca bucatile de lemn sunt mici, inveleste-le in folie de aliminiu si inteapa-le ici-colo;

- daca folosesti carbuni, lasa-i sa arda cam 20 de minute, sa se inroseasca, apoi pune lemn;
- nu cumpara lemn imbibat cu diferite substante ca sa nu compromiti carnea.

Carne afumata

Gustul carnii e dat si de lemn
- lemn de mar – dulce – carne de vita / pui
- lemn de cires – fum dulce – carne de pui
- lemn de artar – usor afumat – carne de porc, sunca, bacon
- lemn de stejar – potrivit, in general, cu mai multe tipuri de carne etc.





Postat de Alina Tibichi pe data de 2013-06-14 Vizualizari: 10276


      Trimite pe mail Comenteaza (2) Printeaza


Adauga comentariu articol - coolinaria.roAdauga un comentariu
Nume*
E-mail*(Nu va fi publicat)
Caractere disponibile 500 .
Cod de verificare*

MaryaTum
2017-08-19 15:07:51
http://salexrumer.site/ Absolutely NEW update of SEO/SMM software "XRumer 16.0 + XEvil": captcha solving of Google, Facebook, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex, and more than 8400 another size-types of captcha, with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second). You can connect XEvil 3.0 to all most popular SEO/SMM programms: XRumer, GSA SER, ZennoPoster, Srapebox, Senuke, and more than 100 of other programms. Interested? You can find a lot of demo videos
MaryaTum
2017-08-19 02:31:28
http://xrumersale.site/ Revolutional update of SEO/SMM software "XRumer 16.0 + XEvil": captchas recognition of Google, Facebook, Bing, Hotmail, SolveMedia, Yandex, and more than 8400 another categories of captcha, with highest precision (80..100%) and highest speed (100 img per second). You can connect XEvil 3.0 to all most popular SEO/SMM software: XRumer, GSA SER, ZennoPoster, Srapebox, Senuke, and more than 100 of other software. Interested? You can find a lot of introducin

Daca ti-a placut articolul Sfaturi pentru afumarea carnii, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Tips & tricks Tips & tricks pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Ce fel de ceapa folosim la gatit?
Si in piata, si in supermarketuri se gasesc mai multe sortimente de ceapa. Poti cumpara ceapa alba, galbena, rosie, verde. Pe care o alegi? Uite cateva sfaturi, care sigur te vor ajuta data viitoare c
Pate de casa – Sfaturi pentru un preparat cat mai cremos
Usor de intins pe paine sau pe biscuiti, ideal pentru platourile cu gustari reci, dar foarte bun si de mancat dimineata, pateul este un preparat care se bucura de o apreciere deosebita. Tu stii sa-l f
Sfaturi pentru gatit in vase din ceramica
Initial, acum foarte multi ani, oamenii faceau o gaura in pamant, o ardeau bine, tapetau partea de jos cu frunze, iar apoi puneau in ea mancarea. Dupa aceea, o acopereau si o lasau asa cateva ore, pan
Sfaturi pentru un cozonac reusit
Se spune ca, in Joia Mare, gospodinele trebuie sa faca pasca si cozonac. De altfel, acestea sunt doua preparate de nelipsit de pe masa de sarbatoare. Cum trebuie sa procedezi ca sa creasca frumos cozo
Sfaturi pentru o coliva aromata
Maine sunt Mosii de iarna (18 februarie), o zi in care gospodinele dau de pomana diverse mancaruri, de sufletul celor morti. In unele zone din tara se obisnuieste sa se prepare coliva cu aceasta ocazi
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Faceti o lista cu ingredientele pe care le aveti si o alta cu cele de care va mai fi nevoie.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Piper Szechuan
Piperul Szechuan (Sichuan) isi trage numele de la o provincie din China, unde este des utilizat in b...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"La mancare lup si la treaba iepure"
Folclor
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro



DESCOPERA BRANDURILE NOASTRE
Branduri Dazoot Software
Branduri Dazoot Software
decorix.ro - Decorix egirl.ro - Revista online de lifestyle feminin shopaholic.ro -  Moda, calatorii, shopping, lifestyle manualeauto.ro - Manuale Auto newspad.ro - Ultimele stiri online Brico Mall Newsman coolinaria.ro - Retete culinare online, sfaturi culinare savuros.com - Cele mai savuroase retete lookbook.ro - LookBook mercatino.ro dazoot.ro - Dazoot Software cascada.ro - Vila Cascada