193135987363285

Lifestyle

Home» Sfaturi Culinare» Lifestyle» Bucataria franceza moderna - Nouvelle cuisine

Bucataria franceza moderna - Nouvelle cuisine

      Trimite pe mail Printeaza
Bucataria franceza moderna - Nouvelle cuisine
Utilizarea moderna a expresiei nouvelle cuisine le apartine unor critici culinari (Christian Millau si Henri Gault) care au vrut sa descrie stilul de gatit al bucatarilor francezi: Paul Bocuse, Alain Chapel, Jean-Pierre Troigros, Michel Guerard, Paul Haeberlin, Roger Verge si Raymond Oliver.

Bucataria franceza moderna propriu-zisa a aparut in anii '60, dar sintagma nouvelle cuisine a fost folosita prima data intr-un volum publicat in anul 1742.

Caracteristici
- e formata din mancaruri mai usoare, mai delicate;
- respinge retetele complexe;
- sunt abordate retete care combina fructele de mare si carnea cu zmeura, mango, kiwi si alte fructe;

- nu mai sunt folosite marinatele cu gust puternic pentru fripturi;
- a renuntat la folosirea sosurile mai greoaie, ingrosate cu faina, in favoarea mancarurilor servite cu ierburi proaspete, cu suc de lamaie ori otet;
- pune accent pe savoarea mancarurilor, pe arome si culori naturale;



- prospetimea alimentelor este o conditie de baza;
- se folosesc uleiuri si condimente proaspete pentru a da o aroma naturala alimentelor;
- sunt preferate meniurile mai scurte in defavoarea celor elaborate;

- se pune accent mare pe prezentarea sortimentelor: portii mici, servite artistic in farfurii mari;
- se folosesc retete regionale traditionale pentru inspiratie in locul celor din bucataria clasica;



- este preferata gatirea la aburi;
- sosurile sunt ingrosate cu piure de legume sau fructe;
- s-au creat noi retete din tot felul de combinatii, restaurantele creand meniuri personalizate.





Postat de Alina Tibichi pe data de 2013-07-29 Vizualizari: 2147


      Printeaza

Daca ti-a placut articolul Bucataria franceza moderna - Nouvelle cuisine, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Lifestyle Lifestyle pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Bucataria dominicana – Gastronomia specifica unei tari din America Centrala
Anual, pe 27 februarie, adica astazi, este marcata Ziua Republicii Dominicane. Cel mai adesea, am auzit de aceasta tara cu prilejul difuzarii stirilor despre vacantele de lux ale vedetelor. Bucataria
Cuptorul cu microunde – Intre mit si adevar
In ultimii ani au aparut tot mai multe afirmatii potrivit carora utilizarea cuptorului cu microunde este nociva pentru sanatatea noastra. In ciuda faptului ca ne ajuta sa economisim timp pretios, manc
Checuri pufoase
Checurile sunt deserturi rapide si gustoase, perfecte alaturi de o ceasca de cafea sau ceai fierbinte. Ti-am pregatit cateva retete inspirate. - Chec cu iaurt si goji; - Chec patru sferturi cu ciocola
Cum depozitam condimentele – 5 reguli de respectat
Cel mai adesea, cumparam condimentele la plic. Pentru fripturi si legume aromate la cuptor si nu numai, luam din magazin oregano, busuioc, patrunjel, maghiran, scortisoara s.a.m.d. Desfacem apoi plicu
Folia de aluminiu – La ce anume o poti intrebuinta prin locuinta
Numeroase studii au concluzionat ca folia de aluminiu este foarte nociva, motiv pentru care trebuie sa renuntam la o mai folosi atunci cand gatim sau cand pregatim sandvisurile de luat la munca. Acest
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Pentru albusul de oua perfect folositi intotdeauna recipiente din inox.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Condimente - Ienibahar
Ienibahar
Ienibaharul este un print al condimentelor gratie gustului sau deosebit care parca ar insuma pe acel...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"Cu orice pret, casatoreste-te. Daca îti gasesti o sotie buna vei deveni foarte fericit. Dar daca îti vei gasi una rea, atunci vei deveni un filozof"
Socrate
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro