193135987363285

Lifestyle

Home» Sfaturi Culinare» Lifestyle» Totul despre al cincilea gust: umami

Totul despre al cincilea gust: umami

      Trimite pe mail Printeaza
Totul despre al cincilea gust: umami
Atunci cand oamenii mananca, ei folosesc toate simturile: vaz, auz, miros, atingere si gust, pentru a-si forma judecatile generale despre alimente. Gustul este cel mai influent atunci cand decidem cat de delicios este un produs.

Initial, s-a crezut ca simtul gustului este compus din patru gusturi de baza, care nu pot fi reproduse prin amestecarea impreuna a oricaror dintre celelalte. Cu toate acestea, s-a descoperit cel de-al cincilea gust primar: umami.

Noul gust a fost decoperit de catre chimistul Kikunae Ikeda, in sparanghel, rosii, carne si branza, dar si intr-o supa din alge marine. Umami reprezinta gustul glutamatului, un aminoacid.

Umami este unul dintre cele cinci gusturi de baza, alaturi de dulce, acru, amar si sarat. Cuvantul a fost imprumutat din japoneza, "umai" insemnand delicios, iar "mi" gust. Deci, in esenta, se refera la gustul delicios al unei mancari.

Gustul umami se regaseste in sosuri, carne, supe dar si in legumele caramelizate. Cel mai "umami" gust este cel al parmezanului.
Umami este greu de descris in cuvinte. El induce salivarea si stimuleaza gatul, cerul si spatele gurii. De unul singur, umami nu este sesizabil, insa el face alte gusturi mai puternice, mai ales cand aromele se potrivesc.

Mancaruri bogate in umami
Multe dintre alimentele pe care le consumam zilnic contin umami. Glutamatul se gaseste in carnuri si legume, precum pestele, scoicile, ciupercile, rosiile, spanacul sau chiar in ceaiul verde si alimente fermentate: branzeturi, sos de soia etc.

Primul contact cu umami este laptele de la san.
Umami a devenit popular printre firmele precum Nestlé, Campbell Soup Company si Frito-Lay.





Postat de Andreea Utza pe data de 2014-08-08 Vizualizari: 3817


      Printeaza

Daca ti-a placut articolul Totul despre al cincilea gust: umami, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Lifestyle Lifestyle pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Bucataria dominicana – Gastronomia specifica unei tari din America Centrala
Anual, pe 27 februarie, adica astazi, este marcata Ziua Republicii Dominicane. Cel mai adesea, am auzit de aceasta tara cu prilejul difuzarii stirilor despre vacantele de lux ale vedetelor. Bucataria
Cuptorul cu microunde – Intre mit si adevar
In ultimii ani au aparut tot mai multe afirmatii potrivit carora utilizarea cuptorului cu microunde este nociva pentru sanatatea noastra. In ciuda faptului ca ne ajuta sa economisim timp pretios, manc
Checuri pufoase
Checurile sunt deserturi rapide si gustoase, perfecte alaturi de o ceasca de cafea sau ceai fierbinte. Ti-am pregatit cateva retete inspirate. - Chec cu iaurt si goji; - Chec patru sferturi cu ciocola
Cum depozitam condimentele – 5 reguli de respectat
Cel mai adesea, cumparam condimentele la plic. Pentru fripturi si legume aromate la cuptor si nu numai, luam din magazin oregano, busuioc, patrunjel, maghiran, scortisoara s.a.m.d. Desfacem apoi plicu
Folia de aluminiu – La ce anume o poti intrebuinta prin locuinta
Numeroase studii au concluzionat ca folia de aluminiu este foarte nociva, motiv pentru care trebuie sa renuntam la o mai folosi atunci cand gatim sau cand pregatim sandvisurile de luat la munca. Acest
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Puneti o lingura de otet in apa in care fierbeti cartofii, isi vor pastra culoarea alba.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Lamaie Kaffir
Cunoscuta sub denumirea stiintifica de Citrus hystrix, lamaia Kaffir provine de la arbustul de gradi...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"Singuratatea este pentru spirit ceea ce hrana este pentru corp"
Seneca
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro