193135987363285

Tips & tricks

Home» Sfaturi Culinare» Tips & tricks» Care sunt cele 5 categorii de sosuri culinare?

Care sunt cele 5 categorii de sosuri culinare?

      Trimite pe mail Printeaza
Care sunt cele 5 categorii de sosuri culinare?
Gratie numarului mare de bucatarii traditionale din intreaga lume, in prezent numarul sosurilor care pot fi preparate ca ingredient pentru diferite feluri de mancare este de ordinul sutelor, iar gustul si aroma lor variaza de la nuantele subtile pana la nuantele mai puternice si pline de complexitate. Se stie totusi ca toate aceste sosuri pot fi clasificate destul de corect plecand de la metodologia elaborata in secolul al 19-lea de catre maestrul Antonin Careme, care a reusit atunci sa identifice 5 mari clase ale sosurilor culinare, unde sa poate fi incluse fiecare dintre sutele de sosuri existente in intreaga lume.

Conform clasificarii stabilite de catre francezul Antonin Careme sosurile de baza de la care plecand se pot apoi crea alte si alte variante sunt intr-o ordine aleatorie urmatoarele:
1. Sosul-crema alb Bechamel;

2. Sosul alb Veloute, din zeama de carne ingrosata cu faina, smantana sau alte ingrediente;
3. Sosul brun Espagnole, fie din rosii, fie in amestec cu supa de de oase si/sau legume;
4. Sosurile Hollandaise si Mayonnaise pe baza de unt, zeama de lamaie si/sau oua;
5. Sosul Vinaigrette, pe baza de ulei si otet.

Cele 5 sosuri de baza au fost dintotdeauna folosite in bucatariile din intreaga lume ca baza de la care se poate porni in crearea de sosuri diverse, fie albe, fie brune, care mai apoi sa fie utilizate la feluri principale, gratare, mese de peste, paste sau deserturi. Desi au existat incercari de-a lungul timpului de a se mari lista sosurilor de baza cu altele, considerate de asemenea ca sosuri majore, nu s-a reusit acest lucru nici pana in ziua de astazi, clasificarea propusa de maestrul Antonin Careme reusind sa treaca cu succes proba timpului.





Postat de Lucia Mihailescu pe data de 2010-05-07 Vizualizari: 6768


      Printeaza

Daca ti-a placut articolul Care sunt cele 5 categorii de sosuri culinare?, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Tips & tricks Tips & tricks pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Ce fel de ceapa folosim la gatit?
Si in piata, si in supermarketuri se gasesc mai multe sortimente de ceapa. Poti cumpara ceapa alba, galbena, rosie, verde. Pe care o alegi? Uite cateva sfaturi, care sigur te vor ajuta data viitoare c
Pate de casa – Sfaturi pentru un preparat cat mai cremos
Usor de intins pe paine sau pe biscuiti, ideal pentru platourile cu gustari reci, dar foarte bun si de mancat dimineata, pateul este un preparat care se bucura de o apreciere deosebita. Tu stii sa-l f
Sfaturi pentru gatit in vase din ceramica
Initial, acum foarte multi ani, oamenii faceau o gaura in pamant, o ardeau bine, tapetau partea de jos cu frunze, iar apoi puneau in ea mancarea. Dupa aceea, o acopereau si o lasau asa cateva ore, pan
Sfaturi pentru un cozonac reusit
Se spune ca, in Joia Mare, gospodinele trebuie sa faca pasca si cozonac. De altfel, acestea sunt doua preparate de nelipsit de pe masa de sarbatoare. Cum trebuie sa procedezi ca sa creasca frumos cozo
Sfaturi pentru o coliva aromata
Maine sunt Mosii de iarna (18 februarie), o zi in care gospodinele dau de pomana diverse mancaruri, de sufletul celor morti. In unele zone din tara se obisnuieste sa se prepare coliva cu aceasta ocazi
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Folositi condimentele cu arta, nu va zgarciti deloc la bani, acum primeaza calitatea si nu cantitatea.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Condimente - Loboda
Loboda
Loboda este o planta de gradina, cunoscuta inca din antichitate cand era folosita alternativ in sala...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"Ospitalitate, virtutea care ne determina sa hranim si sa gazduim anumite persoane care nu au nevoie de hrana si gazduire"
Ambrose Bierce
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro