193135987363285

Lifestyle

Home» Sfaturi ...» Lifestyl...» Bucataria traditionala franceza trece printr-un con de umbra...

Bucataria traditionala franceza trece printr-un con de umbra

      Trimite pe mail Printeaza
Bucataria traditionala franceza trece printr-un con de umbra
Cea mai apreciata traditie culinara din Europa este, se stie acest lucru, cea franceza, iar faima sa internationala se datoreaza in primul rand diversitatii largi de preparate delicioase si sanatoase pe care le are de oferit. In intreaga lume, doar bucataria chineza se mai poate lauda cu o atat de mare diversitate de preparate traditionale, atat in China cat si in Franta putandu-se observa o pasiune reala nu doar pentru gatitul in sine, dar si pentru explorarea de noi retete culinare, care sa rasfete toate simturile cunoscatorilor.

Prin pozitionarea geografica intr-un spatiu binecuvantat cu o clima diversa si un relief foarte variat, francezii au sansa sa isi poata procura doar din productia interna cele mai variate ingrediente alimentare, aici productia locala de alimente fiind foarte bine stimulata atat de conditiile meteo favorabile cat si de o indelungata traditie agricola si zootehnica, care a cristalizat in timp o intreaga serie de tehnologii originale si de mare succes, nu foarte greu de implementat pe scara larga.

In Franta, meniurile traditionale pot varia de la gustarile simple si delicioase ale strabunilor romani, formate din paine tip bagheta, branza si vin rosu pana la preparate pentru mesele principale, de mare complexitate, care includ zeci de ingrediente si metode alambicate de gatit. Indiferent insa de felul de mancare servit, totul trebuie sa se desfasoare impecabil, cu respectul cuvenit fata de hrana in sine si fara graba, savurandu-se cu placere fiecare inghititura. Un pranz obisnuit poate dura, chiar si in zilele de lucru, si pana la 2 ore sau mai bine si acest lucru spune destule despre cultura culinara aparte a francezilor.

Bucataria traditionala franceza nu ar fi ajuns unde se afla in prezent daca nu ar fi existat scolile locale culinare, care au oferit multe specialitati regionale foarte populare mai apoi in intreaga lume. Si in prezent, preparate faimoase de tipul Foie Gras, Mousse au chocolat, Bouillabaisse sau Boeuf Bourguignon se prepara la superlativ mai ales in acele regiuni ale Frantei de unde provine si reteta originala. In Nord se intalnesc astfel mai degraba preparate regionale pe baza de unt, smantana si carne, in Sud vor fi la moda mesele de legume si fructe, cu accent si pe peste si fructe de mare, iar in Est se resimte puternic contactul cu traditia culinara germana.

Persoana care a influentat decisiv dezvoltarea fara precedent a intregii bucatarii franceze a fost, deloc surprinzator, o tanara printesa italiana numita Caterina De Medicis, care s-a casatorit in 1533 cu regele Henric al II-lea al Frantei, aducand alaturi de sine si o suita intreaga de maestri culinari italieni, care au si pus de fapt bazele traditiei culinare de renume a Frantei. De atunci incoace bucataria franceza s-a diversificat progresiv astfel incat in prezent se discuta despre 3 sau 4 stiluri culinare majore, cu reverberatii in bucatariile nationale din intreaga lume.

Cele 4 stiluri culinare ale bucatariei franceze sunt, in ordinea lor, cunoscute sub denumirile de:

- Bucataria franceza clasica, numita si "cuisine bourgeoise" in original, care include toate preparatele altadata locale ale Frantei, dar care in prezent sunt asimilate bucatariei nationale si traditionale din intreaga Franta. Multe astfel de preparate contin si sosuri sau creme bogate in nutrimente, binecunoscute de fapt pe plan mondial;

- Bucataria franceza de inalta clasa sau "haute cuisine" este de multa vreme un specific al restaurantelor de lux din toata lumea si reprezinta o suma a eforturilor marilor bucatari ai secolelor trecute de a sublima preparatele bucatariei franceze clasice in niste mancaruri de mare clasa, greu de preparat, adresate in primul rand cunoscatorilor sau gurmanzilor, cum li se mai zice acestora;

- Bucataria franceza moderna sau "cuisine nouvelle" este un rezultat cultural al respingerii valorilor bucatariei clasice, noul val de maestri culinari ai anilor 1970 promovand agresiv metode mai sanatoase si mai simple de gatit, care sa includa portii mai mici, ingrediente cu mai putina grasime si in general mese mai usoare si mai sanatoase. Se acorda si o atentie speciala produselor de sezon, in special legume, fructe si condimente proaspete;

- Bucataria regionala a Frantei sau "cuisine du terroir" este axata, asa cum ii spune si numele, pe stimularea preparatelor regionale, cu o tenta usor rustica si amintind de traditiile zonei de unde provine preparatul in sine. Se incearca pe aceasta cale sa fie sustinute mai puternic traditiile regionale, pentru a nu se pierde elemente importante care definesc cultura alimentara a diferitelor regiuni ale Frantei.

Bineinteles ca, stiindu-i cu totii pe francezi, indragostiti atat de nou cat si de vechi, putem intui ca majoritatea sunt foarte incantati in prezent mai ales de preparatele din bucataria regionala (cuisine du terroir), celelalte stiluri culinare pierzand binisor teren de ceva vreme incoace. Din fericire insa bucataria franceza traditionala se bucura inca de mare trecere in alte regiuni ale globului unde sunt apreciate mai degraba stilurile haute cuisine si cuisine nouvelle.

Poate unii dintre dumneavoastra se si intrebau cu mirare de ce bucataria franceza nu mai este atat de prezenta ca altadata in prim-planul canalelor de media sau prin revistele de specialitate, dar adevarul este ca francezii insisi par mai degraba interesati in prezent de cu totul altceva decat de bucataria lor traditionala si poate acesta sa fie si motivul pentru care scoala culinara franceza trece de ceva vreme printr-un mare con de umbra. Nu e insa decat ceva pasager si ne asteptam la noi surprize placute din partea maestrilor culinari francezi in viitorul, speram, nu prea indepartat.





Postat de Lucia Mihailescu pe data de 2010-07-19 Vizualizari: 9408


      Printeaza

Daca ti-a placut articolul Bucataria traditionala franceza trece printr-un con de umbra, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Lifestyle Lifestyle pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Bucataria dominicana – Gastronomia specifica unei tari din America Centrala
Anual, pe 27 februarie, adica astazi, este marcata Ziua Republicii Dominicane. Cel mai adesea, am auzit de aceasta tara cu prilejul difuzarii stirilor despre vacantele de lux ale vedetelor. Bucataria
Cuptorul cu microunde – Intre mit si adevar
In ultimii ani au aparut tot mai multe afirmatii potrivit carora utilizarea cuptorului cu microunde este nociva pentru sanatatea noastra. In ciuda faptului ca ne ajuta sa economisim timp pretios, manc
Checuri pufoase
Checurile sunt deserturi rapide si gustoase, perfecte alaturi de o ceasca de cafea sau ceai fierbinte. Ti-am pregatit cateva retete inspirate. - Chec cu iaurt si goji; - Chec patru sferturi cu ciocola
Cum depozitam condimentele – 5 reguli de respectat
Cel mai adesea, cumparam condimentele la plic. Pentru fripturi si legume aromate la cuptor si nu numai, luam din magazin oregano, busuioc, patrunjel, maghiran, scortisoara s.a.m.d. Desfacem apoi plicu
Folia de aluminiu – La ce anume o poti intrebuinta prin locuinta
Numeroase studii au concluzionat ca folia de aluminiu este foarte nociva, motiv pentru care trebuie sa renuntam la o mai folosi atunci cand gatim sau cand pregatim sandvisurile de luat la munca. Acest
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Pentru albusul de oua perfect folositi intotdeauna recipiente din inox.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Musca spaniola
Desi nu este practic un condiment, iar in cele mai multe tari este chiar considerat ca substanta ile...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"In societatea noastra "fericirea" este un produs de casa!"
Folclor
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro