193135987363285

Tips & tricks

Home» Sfaturi Culinare» Tips & tricks» Tehnici de gatit utile si clasificarea lor

Tehnici de gatit utile si clasificarea lor

      Trimite pe mail Printeaza
Tehnici de gatit utile si clasificarea lor
O clasificare generala a tehnicilor de gatit se face de obicei dupa tipul de caldura folosita la prepararea alimentelor, in aceasta situatie discutandu-se despre "gatitul la caldura umeda" si "gatitul la caldura uscata". Suplimentar, se poate mentiona si gatitul de tip mixt, care va include atat prezenta cat si absenta umiditatii.

Gatitul la caldura umeda poate include printre tehnicile specifice fierberea alimentelor, oparirea alimentelor sau gatitul la aburi. Fierberea alimentelor presupune mentinerea acestora in lichid la temperatura constanta, pentru mai multa vreme, oparirea presupune doar scufundarea alimentelor pentru scurta vreme in lichide la temperaturi ridicate sau foarte ridicate, iar gatitul la aburi presupune expunerea alimentelor mai delicate la caldura umeda a aburilor.

Gatitul la caldura uscata poate include printre tehnicile specifice prajirea alimentelor, coacerea alimentelor, gatitul la gratar sau caramelizarea alimentelor. Aceste tehnici de gatit pot fi practicate in prezenta sau absenta uleiurilor si grasimilor, la flacara deschisa, in cuptor, afara sau in interior. Temperaturile sunt de obicei mai mari decat in cazul gatitului la caldura umeda, iar nivelul de dificultate mai complex.

Aparte de tehnicile de gatit specifice fiecarei categorii si mentionate mai sus, exista zeci de alte metode de gatit, care mai toate pot fi incadrate la clasificarea generala care include gatitul la caldura umeda si gatitul la caldura uscata. Suplimentar, pot aparea si tehnici de gatit care inglobeaza ambele tipuri de caldura, dar specialistii inca nu au cazut definitiv de acord daca merita sa nu introdusa si categoria gatitului de tip mixt la clasificarea generala.





Postat de Lucia Mihailescu pe data de 2010-08-02 Vizualizari: 4634


      Printeaza

Daca ti-a placut articolul Tehnici de gatit utile si clasificarea lor, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Tips & tricks Tips & tricks pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Sfaturi cool


Ce fel de ceapa folosim la gatit?
Si in piata, si in supermarketuri se gasesc mai multe sortimente de ceapa. Poti cumpara ceapa alba, galbena, rosie, verde. Pe care o alegi? Uite cateva sfaturi, care sigur te vor ajuta data viitoare c
Pate de casa – Sfaturi pentru un preparat cat mai cremos
Usor de intins pe paine sau pe biscuiti, ideal pentru platourile cu gustari reci, dar foarte bun si de mancat dimineata, pateul este un preparat care se bucura de o apreciere deosebita. Tu stii sa-l f
Sfaturi pentru gatit in vase din ceramica
Initial, acum foarte multi ani, oamenii faceau o gaura in pamant, o ardeau bine, tapetau partea de jos cu frunze, iar apoi puneau in ea mancarea. Dupa aceea, o acopereau si o lasau asa cateva ore, pan
Sfaturi pentru un cozonac reusit
Se spune ca, in Joia Mare, gospodinele trebuie sa faca pasca si cozonac. De altfel, acestea sunt doua preparate de nelipsit de pe masa de sarbatoare. Cum trebuie sa procedezi ca sa creasca frumos cozo
Sfaturi pentru o coliva aromata
Maine sunt Mosii de iarna (18 februarie), o zi in care gospodinele dau de pomana diverse mancaruri, de sufletul celor morti. In unele zone din tara se obisnuieste sa se prepare coliva cu aceasta ocazi
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Putina zeama de lamaie va reda culoarea naturala piersicilor si caiselor.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Condimente - Anason
Anason
Anasonul este o planta mediteraneana inrudita cu mararul si coriandrul, de la care se folosesc in pr...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"Foamea-i cel mai bun bucatar"
Folclor
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro