Intrucat sezonul rece dureaza cateva luni, populatia din nordul continentului european, adica cea scandinava, a trebuit sa-si dezvolte cateva metode de conservare pentru a avea tot timpul anului o gama variata de alimente. Mai exact este vorba de locuitorii din Suedia, Norvegia si Danemarca.

Doua dintre cele mai cunoscute tehnici sunt uscarea si afumarea produselor marine. In afara de acest lucru, scandinavii s-au axat si pe producerea branzeturilor, intrucat constituie un proces eficient de a pastra foarte mult timp nutrientii lactici.

Cum fiecare dintre cele trei tari are acces la diferite ape, Suedia se axeaza pe raci, Norvegia pe homari si creveti, iar Danemarca pe stridii. Alimente comune celor trei sunt: codul, heringul, macroul, somonul si tiparul. Unii sunt consumati proaspeti, altii afumati, uscati, sarati sau facuti piftie.

Fructe si legume
Ca si la noi, intrucat unele fructe nu se gasesc tot timpul anului, se prepara gemuri, dulceturi si compoturi.
Din categoria legume, peste iarna rezista foarte bine cartofii, varza, ceapa si sfecla.

Gastronomie scandinava
Chiar daca, in prezent, nu mai este necesara acordarea unei atentii asa mari metodelor de conservare datorita importurilor si tehnologiei, mancarurile traditionale sunt inca populare.
Spre deosebire de Marea Britanie sau Franta, scandinavii au trei mese si o pauza de cafea. Desertul nu este intotdeauna foarte dulce si consta in fructe si aluat de foietaj.

Iata ce trebuie sa mananci daca urmezi dieta scandinava:
Luni:
- mic dejun: oua jumari cu bacon si rosii coapte;
- pranz: carne de pui cu salata de avocado;
- cina: somon fiert si sos de spanac.

Marti:
- mic dejun: oua fierte, cu maioneza si macrou afumat;
- pranz: somon afumat cu salata de varza;
- cina: carne de pui cu ciuperci si avocado.

Miercuri:
- mic dejun: muesli pregatite in casa;
- pranz: gustarea de la serviciu (diverse sandvisuri si salate);
- cina: paste tagliatelle.

Joi:
- mic dejun: branza la cuptor cu diverse toppinguri;
- pranz: omleta cu ciuperci prajite;
- cina: friptura de vita cu branza si salata de varza.

Vineri:
- mic dejun: oua, maioneza si somon afumat;
- pranz: sunca uscata, avocado, smantana si oua jumari;
- cina: peste cod cu bacon.

Sambata:
- mic dejun: oua jumari si bacon;
- pranz: dovlecel la cuptor cu carne si branza;
- cina: file de pui cu bacon.

Duminica:
- mic dejun: oua si bacon, sunca si branza;
- pranz: salata cu branza de capra;
- cina: carne de vita cu unt Béarnaise si diverse legume.

Beneficiile dietei scandinave
- pestele e o sursa buna de proteine si nu contine asa multe grasimi precum carnea de vita;
- riscul de a dezvolta afectiuni cardiovasculare e scazut intrucat fructele de mare, pestele si carnea de pui au continut redus de grasimi saturate;
- acizii grasi omega-3 din peste previn bolile cardiovasculare.

Riscurile dietei scandinave
- continut ridicat de sodiu. Poate de aceea se observa o incidenta mare a cancerului de stomac. Un nivel accentuat de sodiu duce la tensiune arteriala mare, iar apoi la boli cardiovasculare sau chiar atac de cord;
- cantitate destul de mare de grasimi saturate, care poate sa influenteze aparitia obezitatii, a diabetului de tip II si a bolilor cardiovasculare. Aceste grasimi sunt absorbite din produsele lactate.

Potrivit unor nutritionisti, dieta scandinava ajuta la slabirea cu pana la 1 kilogram pe saptamana, dar acest lucru depinde de tipul carbohidratilor pe care ii consumam. Carbohidratii buni se gasesc in: fasole, legume, linte si nuci. Carbohidratii rai ii absorbim din: zahar, aluaturi, cartofi si paste.

Sfaturi pentru a urma o dieta sanatoasa:
- mananca lapte, iaurt grecesc, unt, branza;
- evita produsele cu zahar si grasimi putine;
- consuma carne de porc, pui, miel si fructe de mare;
- pregateste-ti acasa sosuri fara carbohidrati;
- nu omite acizii grasi omega-3;
- din 100 g de mancare,cel mult 5 grame sa insemne carbohidrati;
- in loc de cartofi alege conopida si broccoli;
- evita chipsurile, clatitele, biscuitii, orezul etc.

Autor:  Alina Tibichi