Cu ocazia zilei de nastere, de sarbatori, cand iesim in oras etc. alegem deserturi cat mai dulci, mai apetisante si mai gustoase. Desi ne spunem ca o prajitura servita la nu stiu cat timp nu o sa ne indeparteze de silueta mult visata, e foarte probabil sa ne cumparam apoi ceva de la cofetarie mai devreme decat am fi crezut.

In combinatie cu tot felul de ingrediente, zaharul poate fi o capcana periculoasa pentru kilogramele noastre. Daca nu poti sa renunti deodata la prajituri, torturi si briose, atunci ori fa-o treptat, ori inlocuieste zaharul (daca iti gatesti tu).

Cum sa renunti la zahar
- cand mergi la cumparaturi, citeste cu atentie etichetele si alege alimentele care au continut mic de zaharuri;
- inlocuieste sucurile gazoase de fructe cu apa ori suc neindulcit de fructe (in cazul copiilor trebuie diluat cu apa);

- daca iti plac bauturile carbogazoase, dilueaza sucul de fructe cu apa;
- redu treptat adaosul de zahar din bauturile fierbinti sau din micul dejun;
- inlocuieste gemul, siropul sau mierea de albine, servite pe paine prajita, cu felii de banana, crema de branza cu putine grasimi etc.;

- injumatateste consumul de zahar in general;
- mananca cereale integrale la micul dejun, dar nu din cele cu miere de albine si zahar;
- consuma foarte putin cantitati din alimentele si bauturile cu mult zahar;
- opteaza pentru alimente si bauturi fara zahar;

- exercitiile fizice scad nivelul de zahar din sange. Fa 3-4 exercitii saptamanal, cate 20 de minute fiecare;
- cumpara fructe conservate in apa sau suc propriu;
- alege produse cu continut redus de zahar atunci cand iesi in oras.

Zaharul se ascunde si in:
- ketchup: 2 linguri de ketchup = 2 linguri de zahar;
- 400 ml lapte = 15 linguri de zahar;
- o inghetata = 6 linguri de zahar.

Pe etichetele produselor alimentare, zaharul mai e trecut si drept: miere de albine, lactoza, glucoza, sucroza, maltoza, dextroza, fructoza, melasa, sirop de porumb, suc concentrat, indulcitori naturali.

Produsele alimentare sunt adesea bogate in grasimi, carbohidrati si calorii. Chiar si cele despre care se spune ca nu contin grasimi au mult zahar, tocmai pentru a compensa lipsa lor. Acest lucru inseamna putine vitamine si minerale sau chiar deloc.

Cum inlocuim zaharul
- substitutele se potrivesc cu retetele reci, in general; se incorporeaza la final, cand am terminat de gatit, intrucat caldura poate sa distruga gustul dulce si sa lase un gust neplacut;
- intr-o prajitura, spre exemplu, se poate pune jumatate de cantitate de zahar si jumatate de substitut;
- foloseste tot felul de arome pentru a evidentia savoarea preparatului. Mirosul de dulce este dat de esenta de vanilie, iar gutul de scortisoara, ghimbir si cuisoare;
- zaharul din ciocolata poate fi inlocuit cu cafea tare si rece pentru a i se intensifica gustul.

Daca vrei sa pregatesti o prajitura cu un substitut al zaharului, atunci:
- e bine sa stii ca timpul de gatire e considerabil mai mic;
- pune suc de fructe pentru a da gust dulce;
- coace briosele in forme mai mici, intrucat daca pui o cantitate mai mica de zahar posibil ca aluatul sa nu creasca asa mult ca de obicei;
- pune o jumatate de lingura de bicarbonat alimentar pentru ca aluatul fara zahar sa creasca mai repede;
- bate albusurile si incorporeaza-le in prajiturile care cer oua, pentru a le da volum.

Cum sa arate cat mai bine prajiturile pregatite cu putin zahar sau chiar deloc
- prajiturile si painea facute cu substitute ale zaharului nu se innegresc pentru ca, in timpul gatirii, se caramelizeaza foarte putin zahar; pune 2 linguri de melasa in preparat pentru a-i intensifica culoarea si pentru a-i adauga putina umiditate;
- pentru a obtine o culoare maronie presara scortisoara si nucsoara pe paine, prajituri, briose;
- in mancarurile cu fructe se poate adauga putin zahar brun;
- o prajitura va fi cremoasa si daca, in loc de zahar si unt, folosesti fructe pasate.

Autor:  Alina Tibichi