Daca ai ramas in pana de idei sau daca nu prea gasesti cine stie ce prin frigider pentru a gati pranzul sau cina, poti incerca un piure de cartofi. Nu ai nevoie decat de apa, sare, cartofi, smantana / lapte / crema de branza / lapte batut si o bucatica de carne.

Pentru un gust desavarsit, este bine sa stii cateva lucruri care-ti vor asigura un piure perfect:
- o portie de piure inseamna cam 200 g de cartofi negatiti;
- cartofii nu trebuie tinuti in frigider, intrucat temperatura joasa transforma amidonul in zahar;

- un piure delicios se pregateste din cartofi cu aspect ceruit si din cei cu mult amidon;
- cartofii se taie in bucati mici, uniform si se fierb in apa rece;
- pentru a preveni revarsarea, este indicat sa ungi cu putin unt partea superioara a vasului;

- fierberea la aburi tine cartofii umezi si previne arderea;
- cartofii isi mentin culoarea daca pui o lingurita de otet de vin in apa in care fierb;
- daca vrei sa fierbi cartofii, dar nu si sa pregatesti atunci piureul, pune-i la baie de aburi;
- dupa ce au fiert si i-ai scurs, agita usor oala pentru a indeparta orice urma de umiditate inainte de pasare;

- recomandat este ca pasarea cartofilor sa se faca folosind o presa din inox pentru piure;
- nu zdrobi niciodata cartofii mai mult decat trebuie pentru ca, la un moment dat, vor parea lipiciosi;
- la inceput, mai degraba zdrobeste cu miscari de sus in jos decat prin agitare pentru a nu rezulta o pasta lipicioasa;

- dupa pasare se adauga lichidele. Laptele trebuie infierbantat, nu fiert. Pentru aceeasi savoare, dar mai putine calorii si grasimi, inlocuieste laptele si smantana cu lapte batut, supa de pui sau supa de legume;
- untul incorporat trebuie sa fie la temperatura camerei;

- pentru ca piureul sa aiba o textura cat mai cremoasa, adauga putina crema de branza;
- in piure poti pune: pastarnac, nap, radacina de telina, morcovi, usturoi, ceapa etc.;
- pentru a da o aroma usoara de afumat, fierbe timp de 5 minute o bucata de bacon sau carnacior in oala, apoi adauga cartofii si lasa vasul pe foc. Cu apa in care au fiert poti pregati o supa;

- piureul trebuie servit fierbinte, intrucat cartofii isi pierd din stralucire pe masura ce se racesc. Daca vrei sa-i reincalzesti, fa-o la baie de aburi;
- foloseste o oala sub presiune pentru a tine cartofii calzi;
- piureul care iti ramane poate fi folosit pentru a ingrosa supele, sosurile, tocanitele;

- pune piureul care iti ramane intr-o tava unsa cu putin unt, presara parmezan si firimituri de paine si baga in cuptor, la 190 de grade, pentru o jumatate de ora;
- piureul rezista in congelator pana la 10 luni, intr-o punga inchisa etans.

Autor:  Alina Tibichi