Cele mai cunoscute fructe ale toamnei sunt strugurii si gutuile. Daca acestea din urma sunt putin mai acrisoare, boabele de struguri sunt mai dulci si, in functie de varietate, mai carnoase sau mai zemoase. Pentru a beneficia cat mai mult de nutrientii lor, e bine sa stim cum sa alegem strugurii, cum sa-i depozitam si cum sa-i gatim.

Cum se aleg strugurii
- dupa ce sunt culesi, strugurii nu se mai coc;
- ia in mana un strugure si agita-l usor. Daca boabele cad inseamna ca a fost cules de mult timp si nu mai este proaspat;

- alege struguri cu cozi verzi si bobite rotunde;
- evita strugurii moi sau care sunt maro in jurul cozii ori au pete;

- strugurii albi sau verzi sunt cei mai dulci atunci cand culoarea are o nuanta galbuie, cu o nuanta de chihlimbar;
- nu cumpara struguri cu zone albicioase in jurul cozii (semn de calitate inferioara);

- strugurii verzi trebuie sa aiba o culoare usor galbuie, strugurii rosii sa fie in majoritate rosii, iar strugurii negri sa aiba o culoare intensa.

Soiuri de struguri:
- Thompson: fara seminte, gust dulce, culoare verzuie;
- Menindee: fara seminte, gust usor acid, culoare verzuie, foarte crocanti;
- Muscat negru: dulci, mai zemosi decat strugurii Muscat colorati;
- Crimson: fara seminte, rosii, gust dulce, usor acid;
- rosii: cu seminte, aroma foarte dulce;
- Flame: fara seminte.

Cum se depoziteaza strugurii
- strugurii trebuie tinuti in cel mai rece loc din frigider, pentru ca incep sa se inmoaie si chiar sa fermenteze la temperatura camerei;
- nu se spala niciodata inainte de a fi pusi la rece;

- in frigider rezista pana la 5 zile;
- pune strugurii intr-un recipient inchis etans. Ii vei spala inainte de a-i servi;

- pentru a-i congela, mai intai trebuie spalati si uscati, apoi pusi pe hartie de copt, intr-un singur strat, si dati la inghetat. Dupa ce s-au congelat, pune-i intr-o punga inchisa etans si baga-i inapoi.

Cum se gatesc strugurii
- strugurii sunt mai gustosi si mult mai bogati in nutrienti cand sunt consumati proaspeti, nu gatiti;
- inainte de a fi gatiti sau mancati, strugurii trebuie spalati sub un jet de apa rece, apoi pusi pe un prosop de bucatarie, la scurs;

- daca nu-i consumi pe toti odata, taie ciorchini mai mici din strugure, in loc sa rupi fiecare boaba. Astfel vei avea fructe mai proaspete, intrucat eviti uscarea lor;
- unele retete cer ca strugurii sa fie curatati de coaja. In acest caz, pentru a-ti fi mai usor, foloseste varietati americane.

- temperatura de copt, 175 de grade Celsius, poate altera anumiti fitonutrienti din struguri.
- retete cu struguri: platou cu branzeturi, chilli, cartofi dulci, carne de porc, carne de pui, peste, alune, paste cu carne de pui, salata cu fructe de mare, muraturi etc.

Autor:  Alina Tibichi