Site coolinaria.ro

Legume de toamna in gradina


Legume de toamna in gradina Toamna se culeg roadele pentru care am muncit 3-4 luni, dar se si pregateste terenul si se fac insamantarile necesare pentru anul viitor. In anumite cazuri, daca plantam ceva acum, vom avea legume proaspete iarna si primavara.

Iata ce poti pune in gradina toamna: broccoli, sfecla rosie, sfecla mangold, napi, patrunjel, ridiche, loboda etc.

Patrunjel
- poate fi cultivat chiar si pe pervaz;
- este adaugat in foarte multe mancaruri (salate, supe, mancarica de peste etc.).

Sfecla rosie
- creste in orice fel de climat;
- se recolteaza, in general, cam la 3-4 luni de la plantare;
- frunzele pot fi adaugate in mancaruri chiar si dupa cateva saptamani;
- retete: salata de sfecla si mozzarella, placinta cu sfecla rosie si ciocolata, bors rusesc cu sfecla rosie.

Ceapa rosie
- rezista la temperaturi de pana la -15 grade Celsius;
- iarna ii cad frunzele, insa primavara apar altele.

Broccoli
- se recolteaza in 2-3 luni de la plantare;
- se adapteaza oricarui climat, dar trebuie sa fie ferit de inghet;
- cand se instaleaza frigul, trebuie acoperit foarte bine, pentru a nu ingheta.
- retete: supa de broccoli, broccoli gratin cu carne de pui, chec cu broccoli si branza, pasta de ciuperci si broccoli, piure de mere, morcovi si broccoli.

Morcovi
- cand incep sa creasca trebuie rariti; astfel, cei ramasi in pamant se vor dezvolta mai bine;
- pot fi lasati peste iarna in pamant, dar trebuie sa fie acoperiti cu un strat gros de paie;
- se scot din pamant ori in timpul iernii, ori la inceputul primaverii.

Ridichi
- se cultiva in orice climat, chiar si la tropice;
- este indicat sa folosim frunzele tinere, altfel mancarea va fi prea iute;
- retete: bruschete cu ridichi, salata de ridichi, salata cu dovleac copt si susan, spaghete cu lamaie si ridiche.

Varza
- creste in orice climat, rezistand chiar si inghetului;
- retete: placinta cu varza, varza calita, varza cu carne in stil bavarez.

Sfecla mangold
- este perfecta pentru placinta, paste si prajituri;
- se recolteaza, in general, la 8-10 saptamani de la plantare;
- se cultiva in orice fel de climat, dar mai ales in conditii mai reci;
- retete: supa cu sfecla si cartofi, lasagna cu sfecla, placinta.

Nap
- prefera mediu umed, rece;
- daca e plantat toamna tarziu, poate fi recoltat toata iarna;
- retete: pate, supa cu legume si carne de vita, supa cu legume si carne de miel.

Dovleac
- are nevoie de caldura;
- poate fi recoltat atunci cand codita este tare si uscata;
- cand il recoltezi, nu taia toata codita. Lasa o bucata atasata de dovleac pentru a preveni aparitia insectelor;
- trebuie depozitat intr-un loc cald, la aer, pentru a se intari coaja.

Alte informatii
- cu cat scade temperatura, cu atat radacinoasele se indulcesc.
- sub zapada, spanacul rezista toata iarna, iar primavara are frunze dulci.
- unele legume, precum morcovii si sfecla, se recolteaza cand sunt foarte mici, dar gustoase.
- cand cumperi seminte pentru plantare, alege-le pe cele mai coapte.

- acopera legumele care rezista la inghet cu o cutie de carton sau o patura.
- acolo unde temperatura scade rar sub -6 grade Celsius, legumele cresc toata iarna.
- telina rezista pana la -15 grade Celsius, iar spanacul la -25.
- mazarea se cultiva sub recipiente de plastic sau de sticla.

Autor:  Alina Tibichi