In timpul anului, pietele si supermarketurile abunda de fructe, legume si leguminoase. In sezonul rece, in schimb, gasim mai putine produse. Acest lucru nu inseamna, insa, ca deacum trebuie sa ne rezumam la cateva retete. Ideal este sa incerci retete noi si sa testezi tot felul de condimente. Iar daca ai sadit cateva seminte de plante in balcon, cu atat mai bine. In lunile de iarna vei avea patrunjel si marar proaspat, spre exemplu. Iata si alte sfaturi:

1. Profita de radacinoase
- daca sunt gatite in putin lichid, ele se inmoaie si au mai multa savoare;
- pot fi gatite si la gratar. Daca la exterior se formeaza o crusta crocanta, in interior sunt dulci si moi;
- taie-le in felii potrivite sau mai subtiri, stropeste-le cu putin ulei de masline sau vegetal, potriveste-le de sare si pune-le la foc mediu pe grill, in jur de 10 minute pe fiecare parte;
- pregateste piure de legume. Cel mai cunoscut este cel de cartofi, dar poti pregati piure si cu pastarnac, nap etc.
- mai gati chipsuri, legume prajite si legume coapte.

2. Nu uita de condimente
- nu numai ca dau savoare mancarurilor, dar le si coloreaza si le confera alte texturi si alta arome;
- incearca sos de soia, sos de ardei iute si otet de malt. Primul rezulta din fermentatia boabelor de soia, cu faina, sare si apa. Se foloseste pentru retete marinate. Otetul de malt se prepara din orz si se foloseste la dressinguri pentru salate si sosuri.

3. Da gust mancarurilor cu diverse ierburi
- frunze de dafin (in supe);
- cimbru (cu cartofi, rosii, supe);
- busuioc. Poate fi amestecat cu foarte multe ingrediente. Este ideal daca pregatesti fripturi, sosuri pentru paste, supe;
- arpagic (cu rosii si cartofi, dar si in salate);
- menta (ideal in salate si ceaiuri);
- coriandru (e specific retetelor asiatice si mexicane);
- marar. Il poti pune in supe, sosuri, salate;
- maghiran. Da gust mancarurilor cu fasole verde, spanac, morcovi si cartofi;
- oregano (sosuri de paste, cu gogosari si rosii);
- patrunjel. In aproape majoritatea mancarurilor poti pune cateva frunze de patrunjel;
- rozmarin (cartofi copti, supe, mancaruri cu rosii, fripturi);
- tarhon (sosuri si dressinguri pentru salate);
- cimbru (cartofi, rosii, supe).

Combinatii gustoase de ierburi:
- patrunjel, busuioc, tarhon (salate);
- patrunjel, asmatui, arpagic, tarhon (salate);
- busuioc, patrunjel, cimbru;
- busuioc, frunze de dafin, maghiran, patrunjel, oregano (sosuri cu rosii).

Autor:  Alina Tibichi