In foarte multe retete, tofu inlocuieste cu succes produsele din lapte si carne. El este obtinut din lapte de soia si poate fi gatit la aburi, la gratar, prin prajire etc.

1. Tofu marinat
Pentru ca se comporta precum un burete, adica absoarbe din aroma ingredientelor, trebuie lasat la marinat cel putin un sfert de ora. Pregateste un sos de soia cu vin de orez, apoi adauga ghimbir tocat, usturoi si zahar brun.

2. Tofu presat
Indiferent de sortiment, tofu contine si apa. Pentru ca mancarea sa aiba aroma cat mai multa, pune tofu intr-o doua farfurii si preseaza bine ca sa-l storci de apa.

3. Tofu copt
Taie-l in bucati mici si coace-l in cuptor, la temperatura mica. E perfect pentru salate si burritto cu leguminoase.

4. Tofu prajit
Pune un strat de tofu intr-o tigaie incinsa si gateste-l, dar fara sa misti recipientul. Marginile se rumenesc si devin crocante.

Despre tofu
- tofu trebuie sa fie cat mai proaspat cand e pus in mancare;
- se consuma la putin timp dupa ce l-ai cumparat;
- poate fi pus si in congelator (isi schimba putin culoarea si se intareste);
- trebuie pus pe un prosop absorbant de hartie si lasat peste noapte in frigider. Daca te grabesti, preseaza-l in jur de un sfert de ora;
- nu pregati marinate cu ulei pentru tofu, intrucat acesta contine apa, iar uleiul si apa nu se omogenizeaza. Foloseste, in schimb, sos de soia, otet, bulion, suc de citrice;

Cum gatim cu tofu
- foloseste tofu tare. Daca e prea moale, pune-l pe un prosop absorbant si apasa pe el in jur de 5-15 minute;
- tofu crud trebuie pus intr-o cutie inchisa foarte bine, cu apa, timp de o saptamana. O data sau de doua ori schimba apa pentru a-l pastra cat mai proaspat;
- tofu crud ar trebui pus la aburi vreo 5 minute, pentru a distruge orice urma de bacterii, inainte de a pregati mancare cu el;
- prajit sau gatit la cuptor rezista in frigider pana la doua zile;
- tofu moale poate fi gatit sau folosit direct pasteurizat;
- pune-l timp de 5 minute in sos de soia, apoi prajeste-l pe ambele parti. Il poti adauga la orez, paste etc.

Idei de retete cu tofu
- tofu prajit cu paste si leguminoase facute la aburi, cu putin sos de tomate si parmezan;
- tofu la cuptor cu orez sau quinoa, legume la aburi, dovlecel copt ori salata;
- tofu prajit sau la cuptor cu legume sotate si salsa;
- tofu prajit cu rosii, salata verde si maioneza;
- tofu cu marinata italiana si firimituri de paine;
- tofu cu ghimbir, chimion sau cu marinata picanta ori cu sos indian.

Autor:  Alina Tibichi