Site coolinaria.ro

Cum stim cand s-au copt bine prajiturile si painea?


Cum stim cand s-au copt bine prajiturile si painea? De multe ori am gasit mentionat intr-o reteta: Coace pana cand e gata sau Cand e gata, scoate din cuptor. Dar cum ne dam seama ca sunt coapte? Ca sa nu gresim, trebuie sa invatam cateva trucuri.

Prajitura este gata cand...
- scobitoarea e curata. E vorba de testul scobitorii. Daca, in schimb, scobitoarea infipta in mijlocul prajiturii are urme de blat cand o scoti, inseamna ca mai trebuie sa lasi compozitia in cuptor;
- cand marginile ei incep sa se retraga. Acesta e un semn ca blatul e suficient de tare incat sa nu-si piarda forma atunci cand e scos din cuptor;
- marginile sunt usor mai intunecate decat mijlocul prajiturii, iar aceasta are o culoare rumenie;
- dispare repede urma lasata de un deget prin apasarea usoara.

Painea este gata cand...
- are o culoare aurie, iar marginile sunt putin mai inchise la culoare;
- marginile incep sa se absoarba spre interior;
- scobitoarea e curata (testul scobitorii, exact ca la prajituri);
- crusta este aurie uniform. Uneori se intampla ca painea sa ajunga la 85 grade Celsius, dar sa nu arate ca si cum e gata. Cel mai bine e sa coci painea pana cand se rumeneste;
- cand ciocanesti usor in paine si se aude un sunet ca de gol.

Prajiturelele sunt gata cand...
- s-au rumenit uniform;
- unele au crusta uscata, dar stralucitoare (cum ar fi negresa).
Ti se pare ca prajiturelele nu s-au copt suficient, dar deja le-ai scos din cuptor? Nu-i nimic. In cele 2-3 minute cat se racesc pe o hartie de copt, ele inca se coc, datorita temperaturii ridicate din interior.

Bine de stiut
- temperatura normala din interiorul unei prajituri este de 90-95 grade Celsius;
- o prajitura la care ai dublat sau chiar triplat ingredientele are nevoie de timp mai indelungat pentru coacere, dar de o temperatura mai joasa;
- nu deschide usa cuptorului mult prea devreme. In caz contrar, prajitura se va "scufunda";
- nu folosi un cutit ca sa testezi prajiturile. Metalul poate sface ca mai apoi sa-si piarda din volum.

Autor:  Alina Tibichi