Site coolinaria.ro

Muraturile: ghidul incepatorului


Muraturile: ghidul incepatorului Cu putin otet, sare, zahar si cateva condimente bine selectionate, poti transfoma legumele invechite in muraturi delicioase.

Afla din sfaturile urmatoare cum sa pastrezi aromele verii si toamnei pentru lunile friguroase de iarna.

De ce ai nevoie?
Alege cele mai mari doua vase pe care le ai: unul pentru a prepara muraturile si celalalt pentru procesul de conservare.
Vei folosi vasul cel mai mare pentru fiert si pentru borcanele in care vei pune muraturile.
Borcanele trebuie tinute in putina apa, tot timpul. Tine la indemana un cleste pentru a putea scoate borcanele incinse din apa clocotita.

Alege ce legume vrei sa pui la murat.
De obicei, legumele cu o coaja mai groasa, precum castravetii sau ardeii, sunt cele mai potrivite, dar si morcovii sau ridichile sunt la fel de bune.

Otetul este un alt element important. Majoritatea retetelor cer otet de mere sau distilat.
Foloseste sare, zahar si ierburi uscate si asigura-te ca ai destule legume.
Daca vrei un gust mai puternic, cumpara ierburi proaspete in locul celor uscate.

Ce sa (nu) faci
- Nu cumpara vase noi daca borcanele tale sunt prea mari pentru cele pe care le ai deja, ci mai degraba cumpara alte borcane. Sunt mai ieftine si vin in mai multe dimensiuni.
Investeste intr-un set de conservare care sa includa un cleste pentru a usura procesul.

- Nu folosi scurtaturi.
Toate elementele sunt importante, de la borcan, la timpul de fierbere al apei si la cantitatea de otet necesara.
Ia in considerare si zaharul si sarea atunci cand pregatesti reteta.
Daca pui mai mult otet in lichidul pentru muraturi, creste si cantitatea de zahar pentru a mentine un echilibru.
Aminteste-ti ca poti adauga oricand mai mult otet sau zahar, dar nu poti scoate.

- Nu trebuie sa masori cu sfintenie legumele.
Te poti abate de la cantitatea specificata de reteta cu aproximativ o cana in plus, fara a afecta rezultatul.

- Fii creativa!
Muraturile sunt o oportunitate perfecta pentru a te juca cu o varietate de ierburi, condimente si noi arome.
Amesteca-le pe cele favorite pentru a-ti crea propria reteta de muaturi.
Intotdeauna gusta lichidul pe care urmeaza sa-l torni peste legume.

Autor:  Andreea Utza