Site coolinaria.ro

Cum sa faci o bezea perfecta


Cum sa faci o bezea perfecta Se intampla deseori sa nu-ti iasa bezeaua asa cum ai dorit?

Iata cateva sfaturi pentru o bezea perfecta, de fiecare data:

1. Bate ouale
Incepe prin a bate albusurile de ou si crema de tartar (tartrat de potasiu) la o viteza medie spre mare, pentru aproximativ 3 minute.
Crema de tartar este un stabilizator pentru bezelele crocante.

2. Prima verificare
Dupa 3 minute, opreste mixerul si verifica albusurile. Continua sa bati pana devin moi si opace.
Un alt semn dupa care te poti ghida este urma pe care o lasa paleta mixerului în compozitie. Daca nu apar inca, continua sa bati si verifica din 20 in 20 de secunde.

3. Adauga zahar
Pune jumatate de cana de zahar fin, pe rand, cate o lingura.
Lasa-i timp sa se incorporeze cu albusurile de ou inainte sa mai adaugi inca una.

4. A doua verificare
Dupa ce ai incorporat tot zaharul, opreste mixerul si verifica, din nou, consistenta. Trebuie sa fie groasa si lucioasa, asemanatoare unei nalbe.
Acesta este semnul ca te afli pe drumul cel bun, insa nu ai terminat inca.

5. Textura
Testeaza compozitia, ca sa vezi daca zaharul s-a dizolvat complet.
Ia o bucata mica in mana si freac-o intre degete. Are o textura nisipoasa? Continua sa bati pana este perfect fina.

6. Verificarea finala
Bate albusurile pana obtii o bezea tare si lucioasa.
Ca sa verifici, scoate o paleta a mixerului din compozitie si intoarce-o in sus. Bezeaua ar trebui sa-si mentina forma.

7. Fixeaza bezeaua
Amesteca 2 linguri de amidon de porumb, 2 linguri de zahar si un praf de sare intr-un castron.
Presara amestecul peste bezea si incorporeaza usor, cu o spatula de silicon. Odata stabila, bezeaua ta este gata pentru prajituri.

Autor:  Andreea Utza