Site coolinaria.ro

Ce fel de ceapa folosim la gatit?


Ce fel de ceapa folosim la gatit? Si in piata, si in supermarketuri se gasesc mai multe sortimente de ceapa. Poti cumpara ceapa alba, galbena, rosie, verde. Pe care o alegi?
Uite cateva sfaturi, care sigur te vor ajuta data viitoare cand vei merge la cumparaturi:

1. Ceapa alba
- are aroma delicata si un gust usor dulceag;
- este alegerea ideala pentru sosuri in general, mai ales pentru sosul salsa;
- daca se mentioneaza intr-o reteta ca trebuie sa caramelizezi ceapa ori sa o sotezi, atunci opteaza pentru ceapa alba;
- are durata de depozitare putin mai mica decat ceapa alba;
- nu trebuie tinuta in frigider, ci intr-un loc racoros si uscat.

2. Ceapa galbena
- nu are aroma nici prea slaba, nici prea tare (totusi, putin picanta);
- e putin mai iute decat cea alba, din cauza cantitatii de sulf din ea, motiv pentru care cel mai bine e sa fie consumata abia dupa ce a fost gatita;
- foarte des e folosita la mancaruri, intrucat se gaseste tot timpul anului, fiind uun excelent inlocuitor pentru alte sortimente de ceapa;
- e o alegere buna daca reteta ta presupune gatit timp indelungat, la foc mic;
- poate fi pastrata o perioada indelungata.



3. Ceapa rosie
- aroma delicata, gust bogat;
- fiind destul de crocanta, se consuma in special cruda;
- e recomandata pentru diverse retete cu legume gratinate, dar si pentru cele care cer legume proaspete;
- foarte des o regasim in platourile cu aperitive romanesti, alaturi de branzeturi si mezeluri;
- daca o gatesti, nu o expune prea mult temperaturilor inalte, intrucat nu are o rezistenta asa de buna precum ceapa galbena.

4. Ceapa verde
- excelenta pentru salate, in special cele de primavara;
- e pusa adesea in omlete;
- da gust proaspat mancarurilor.

5. Hasma (salota, esalota)
- gustul e atat de ceapa, cat si de usturoi;
- e specifica bucatariei frantuzesti, fiind inclusa nu doar in salate, ci si in garnituri pentru fripturi si sosuri;
- o recunosti dupa forma bulbului (usor alungita, tip lacrima).


Autor:  Alina Tibichi