Sofranul este unul dintre condimentele de lux, pe care ti le poti procura la preturi destul de ridicate. Acest lucru se datoreaza faptului ca sofranul este foarte greu de recoltat, fiind nevoie de o sumedenie de plante pentru a aduna o cantitate infima din acest condiment (75.000 de flori abia daca dau 1/2kg de sofran). Din fericire, aroma bogata a sofranului nu permite decat folosirea unor cantitati foarte mici ca ingredient alimentar, un singur gram din acest condiment fiind suficient pentru prepararea mai multor mese.

Sofranul are o aroma delicata, de neconfundat, asemanatoare cu mierea de albine, dar si putin amaruie, si se foloseste la preparatele marilor maestri culinari de foarte multa vreme. Fiind un produs scump unii au incercat sa il contrafaca combinandu-l cu alte condimente asemanatoare, dar atunci cand ti se ofera sofran la preturi mici stii instantaneu ca e vorba de un produs contrafacut si nu original. Se foloseste pentru prepararea celebrului risotto si a altor feluri pe baza de orez, merge de minune la mesele de peste si fructe de mare si are succes si in prepararea deserturilor.