Masala este un amestec de condimente praf, foarte popular in India si alte tari asiatice. La prepararea sa se folosesc condimente picante precum piperul negru si alb, dafinul, chimenul, scortisoara, nuscsoara, coriandrul etc. In functie de intensitatea obtinuta se pot distinge mai multe tipuri de masala printre care garam-masala si tandoori-masala. Uneori se folosesc si ingrediente prajite la fabricarea de masala, dar tehnologia originala nu va apela la asa ceva ci se vor prefera intotdeauna condimente macinate, dar nu si prajite.

Masala se foloseste de obicei la prepararea meselor picante de pui, a tocanitelor, a meselor de peste si chiar la supe si ciorbe. Amestecurile de condimente variaza simtitor de la o regiune la alta, astfel incat vom putea intalni mai multe sortimente de garam-masala sau tandoori-masala, singurul lucru care le poate uni fiind doar culoarea, mai inchisa sau mai deschisa la acelasi sortiment.