Site coolinaria.ro

Inghetata cu lamaie "Primavara - Vara"


Este cald, este iunie si iata ca a venit si vremea inghetatelor!
Fie ca folositi un aparat special pentru a prepara acest deliciu, fie ca le preparati cu procedeul clasic al mixerului, gustul acidulat al acestei inghetate se asociaza perfect cu onctuozitatea inghetatei fine.
Se poate folosi ca ingredient coaja de lamaie confiata sau chiar coaja de lamaie proaspat rasa.

Inghetata cu lamaie

Ingrediente:
  • 300 ml lapte
  • 200 ml smantana lichida de patiserie
  • 3 lamai mari
  • 100 gr zahar
  • 3 galbenusuri de ou
Mod de preparare:
Lamaile se spala si se sterg. Se dau pe razatoare in cazul in care doriti sa folositi si coaja pentru mai multa aroma si parfum a inghetatei. Se storc apoi si sucul se pune deoparte.
Laptele si smanatana lichida de patiserie se pun impreuna intr-un vas si se asaza pe foc.
Vasul se tine pe foc pana cand incepe sa fiarba.

Intr-un castron se amesteca galbenusurile cu zaharul pana ce amestecul se albeste. Se adauga sucul de lamaie si se omogenizeaza.
Laptele si samantana fierbinti se toarna peste ouale frecate cu zahar.
Se amesteca totul foarte bine si se repune pe foc mediu amestecand in continuu pana ce compozitia se ingroasa.
Este gata in momentul in care nu curge cu usurinta de pe lingura.
Se pastreaza o noapte in frigider, dupa care se introduce in aparatul de preparat inghetata si se bate urmand indicatiile producatorului aparatului .

Dupa ce compozitia este centrifugata, se poate pune in forma de inghetata.
Inainte de aceasta, pentru a realiza o decorare vesela a inghetatei se amesteca o mica cantitate de inghetata cu putina cacao, cu alti coloranti naturali sau chiar bucatele mici taiate din fructe pentru a defini perfect figurinele pe care forma de silicon le are.
Forma astfel pregatita se da la congelator pentru a se intari.

In cazul in care doriti sa folositi coaja de lamaie confiata si nu pe cea rasa, se procedeaza astfel: coaja unei lamai se taie in lamele subtiri si apoi in mici cubulete.
Intr-un vas se pun la fiert 100 gr zahar dizolvat in 300 ml apa.
Cand apa fierbe, se pun bucatile de coaja de lamaie. Se fierbe la foc moderat cca 10 min.
Coaja de lamaie se scoate din siropul ingrosat, se lasa sa se scurga bine si sa se raceasca si apoi se introduce in compozitia pentru inghetata exact la finalul procesului de amestecare.
Se mai amesteca max 1 min.


Pofta buna!