Site coolinaria.ro

Placinta cu varza


Reteta de placinta cu varza este tipica tarilor din fosta Uniune Sovietica. Ingredientele umpluturii pot varia de la zona la zona, dar varza ramane principalul favorit.

Placinta cu varza

Ingrediente:
  • 1 1/4 cani faina
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita sare
  • 3 linguri unt (sau untura)
  • 200 gr branza proaspata de vaci
  • 1 ou
  • 1 ceapa curatata si tocata fin
  • 1 varza medie rasa pe razatoarea mare
  • 1 lingura busuioc tocat
  • 1/2 lingura maghiran uscat
  • 1 praf de sare si piper macinat
  • 3/4 cana ciuperci curatate si tocate fin
  • 4-5 oua fierte tari, taiate felii
  • 1 legatura marar curatat si tocat fin
Mod de preparare:
Intr-un vas se pune uleiul, se incinge usor la foc mediu, se inabusa ceapa si apoi varza.
Se adauga maghiranul, busuiocul, un praf de sare si piper dupa gust.
Se lasa cca 10 min amestecand usor pana ce apa din varza se mai evapora.

Faina se pune intr-un vas.
Se adauga sarea, untul la temperatura camerei si 2-3 linguri de branza de vaci.
Se amesteca pana ce compozitia devine omogena.
Se imparte compozitia in 2 parti.
Prima parte din coca se intinde cu sucitorul.

Se ia o forma de tarta (de preferat din silicon) si se asaza prima foaie din aluat.
Se pune un strat de branza proaspata de vaci, apoi ouale taiate rondele, dupa care se pune in strat uniform varza inabusita si, la final, un strat de ciuperci tocate.
Se presara peste fiecare strat cate putin marar tocat fin.

Se pune deasupra cea de-a doua foaie de aluat, se unge foaia cu ou batut cu putina sare folosind o pensula.
Inainte de a introduce forma in cuptor, se fac orificii cu ajutorul unei furculite (sau al unei scobitori), care sa permita eliminarea vaporilor aparuti in timpul coacerii.

In primele 10-15 min, temperatura cuptorului trebuie sa fie mare, dupa care aceasta se reduce la minim.
Se mai lasa inca 20-25 min la copt pana ce foaia de deasupra capata o culoare galben-rumenie.
Se taie in portii numai dupa ce s-a mai racit.


Pofta buna!