Crema catalana
Acest desert savuros inrudit cu crema de zahar ars se diferentiaza totusi prin consistenta si prin ingredientele sale, prin parfumul scortisoarei si al cojii de lamaie folosite.
Ingrediente:
- 6 galbenusuri de ou
- 1 l lapte
- 250 gr zahar din trestie de zahar
- 50 gr maizena (amidon din germeni de porumb)
- 1 lamaie - coaja rasa
- 1 baton de scortisoara nesfaramat
Laptele se pune intr-un vas impreuna cu 200 gr din zahar, cu coaja rasa de la lamaie si cu batonul de scortisoara.
Restul de 50 de gr de zahar vor fi folosite la final, pentru caramelizare.
Se pune vasul pe foc si se fierbe la foc redus. Cand incepe sa fiarba se da deoparte.
Separat, se pune intr-un castron mai voluminos maizena, peste care se toarna laptele cald.
Se amesteca pentru evitarea formarii de cocoloase.
Batonul de scortisoara se scoate din compozitie.
Se adauga unul cate unul galbenusurile.
Se amesteca permanent folosind un tel din inox.
Dupa ce ouale au fost bine incorporate in compozitie, aceasta se pune iar la foc redus si se fierbe cca 5 min pana ce crema se ingroasa.
Crema astfel preparata se poate pune intr-un vas de ceramica sau in mai multe vase individuale.
Inainte, vasele se umezesc cu apa, se lasa sa se scurga, dupa care se pune compozitia fiarta.
Se presara pe deasupra zaharul ramas si se introduc vasele in cuptor pentru cateva minute, atat cat acesta sa se caramelizeze.
Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca si se pot servi cu cateva felii de portocala pentru a intregi paleta de arome.
Pofta buna!
Restul de 50 de gr de zahar vor fi folosite la final, pentru caramelizare.
Se pune vasul pe foc si se fierbe la foc redus. Cand incepe sa fiarba se da deoparte.
Separat, se pune intr-un castron mai voluminos maizena, peste care se toarna laptele cald.
Se amesteca pentru evitarea formarii de cocoloase.
Batonul de scortisoara se scoate din compozitie.
Se adauga unul cate unul galbenusurile.
Se amesteca permanent folosind un tel din inox.
Dupa ce ouale au fost bine incorporate in compozitie, aceasta se pune iar la foc redus si se fierbe cca 5 min pana ce crema se ingroasa.
Crema astfel preparata se poate pune intr-un vas de ceramica sau in mai multe vase individuale.
Inainte, vasele se umezesc cu apa, se lasa sa se scurga, dupa care se pune compozitia fiarta.
Se presara pe deasupra zaharul ramas si se introduc vasele in cuptor pentru cateva minute, atat cat acesta sa se caramelizeze.
Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca si se pot servi cu cateva felii de portocala pentru a intregi paleta de arome.
Pofta buna!