Piept de pui cu tequila si portocale
Iata ce ne invata Chris Knight, producatorul emisiunii "License to Grill" (in Romania: Petreceri la gratar), in cartea sa "Gratarul perfect":
Sucul de portocale si tequila nu sunt numai pentru a prepara o bautura de vara, ci merg foarte bine la o marinata. Adaugati cativa fulgi de chili, putin otet, suc de lamaie verde si menta si veti obtine o combinatie savuroasa pentru barbecue.
Sucul de portocale si tequila nu sunt numai pentru a prepara o bautura de vara, ci merg foarte bine la o marinata. Adaugati cativa fulgi de chili, putin otet, suc de lamaie verde si menta si veti obtine o combinatie savuroasa pentru barbecue.
Ingrediente:
- Pentru 10 portii:
- 10 bucati mari de piept de pui, curatate de pielita si de os
- 1/3 cana de zahar brun (75 g)
- 1/3 cana de otet de orez necondimentat (75 ml)
- 1 lingurita de ardei iuti uscati (5 g)
- Coaja si sucul de la 4 portocale
- 3 linguri de tequila (45 ml)
- 1 1/2 lingurita de suc proaspat de lamaie verde (7,5ml)
- 1 1/2 lingurita de frunze proaspete de menta, tocate (15 g)
- 1/4 lingurita de sare (1,25 g)
Intr-un vas mediu, amestecati zaharul, otetul si ardeii iuti, apoi adaugati ingredientele ramase.
Spalati bucatile de piept de pui cu apa rece si uscati-le.
Puneti carnea intr-o punga mare de plastic. Turnati marinata, oprind 1/4 cana (60 ml).
Inchideti punga si puneti-o la frigider pentru 3-6 ore.
Incalziti o parte a gratarului la o temperatura moderat-ridicata (190°C), iar cealalta jumatate lasati-o stinsa.
Ungeti gratarul. Puneti bucatile de piept peste sursa de caldura directa si prajiti-le pana cand s-au imprimat urmele barelor pe o parte (circa 2 minute). Intoarceti carnea si puneti-o in partea neincalzita a gratarului. Lasati-o sa se gateasca 6-8 minute sau pana cand se evapora sucul.
Luati bucatile de piept de pe gratar, acoperiti-le cu folie de aluminiu si lasati-le sa se raceasca 5 minute inainte de a le servi.
Reteta se afla la pagina 195 in cartea Gratarul perfect (Ed. Trei, 2008) sub semnatura lui Chris Knight, alaturi de multe alte retete delicioase si inedite, de diferite dificultati. Pretul cartii este de 55 lei.
Pofta buna!
Spalati bucatile de piept de pui cu apa rece si uscati-le.
Puneti carnea intr-o punga mare de plastic. Turnati marinata, oprind 1/4 cana (60 ml).
Inchideti punga si puneti-o la frigider pentru 3-6 ore.
Incalziti o parte a gratarului la o temperatura moderat-ridicata (190°C), iar cealalta jumatate lasati-o stinsa.
Ungeti gratarul. Puneti bucatile de piept peste sursa de caldura directa si prajiti-le pana cand s-au imprimat urmele barelor pe o parte (circa 2 minute). Intoarceti carnea si puneti-o in partea neincalzita a gratarului. Lasati-o sa se gateasca 6-8 minute sau pana cand se evapora sucul.
Luati bucatile de piept de pe gratar, acoperiti-le cu folie de aluminiu si lasati-le sa se raceasca 5 minute inainte de a le servi.
Reteta se afla la pagina 195 in cartea Gratarul perfect (Ed. Trei, 2008) sub semnatura lui Chris Knight, alaturi de multe alte retete delicioase si inedite, de diferite dificultati. Pretul cartii este de 55 lei.
Pofta buna!