Mamaliga cu dovleac si cascaval
Preparat traditional romanesc, mamaliga poate imprumuta din aromele toamnei daca o pregatim cu dovleac si ceapa. Pentru ca merge de minune cu branza, ii adaugam in compozitie cascaval (sau orice alta branza semi-moale, cum ar fi mozzarella sau branza Gouda) si putin parmezan.
Ingrediente:
- 1 dovleac de 1 kg, curatat si feliat de 2-3 cm grosime
- 2 linguri ulei de masline extravirgin
- 50 gr seminte de pin
- 1 ceapa mare, tocata fin
- 1/2 lingurita salvie uscata, maruntita
- 1 1/2 l apa
- 300 gr malai
- 100 gr cascaval ras
- 50 gr parmezan ras
- unt
- sare si piper, dupa gust
Preincalziti cuptorul la 190°C.
Intindeti feliile de dovleac pe o foaie de copt unsa cu ulei si coaceti 30 min, pana se inmoaie.
Puneti dovleacul copt intr-un castron si zdrobiti-l putin. Nu trebuie sa rezulte un piure fin, ci bucatele de dovleac.
Puneti semintele de pin intr-o tava de placinta si coaceti aprox. 4 min, pana devin aurii.
Maruntiti grosier semintele de pin.
Intre timp, incingeti intr-o cratita 2 linguri de ulei de masline.
Adaugati ceapa, salvie si sare si piper, dupa gust.
Acoperiti si gatiti la foc mediu cam 25 min, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa se rumeneste.
Adaugati cateva linguri de apa daca ceapa pare uscata.
Intr-o oala, fierbeti apa (1,5 litri) si adaugati treptat malaiul si 1 lingurita de sare, amestecand in continuu.
Fierbeti la foc foarte mic, continuand sa amestecati, aprox. 35 min, pana cand mamaliga e inchegata si moale.
Adaugati 1 lingura de unt, dovleacul zdrobit, semintele de pin, ceapa, cascavalul si jumatatea din parmezanul ras si amestecati bine.
Transferati mamaliga fierbinte intr-un ceaun mare, uns cu unt.
Aplatizati usor mamaliga, fara a o intinde pe margini.
Puneti-o in frigider pana se intareste, cam 3 ore.
Ungeti mamaliga cu unt moale si presarati parmezanul ramas.
Coaceti in cuptor la 190°C timp de o ora, pana cand suprafata devine crocanta si se rumeneste bine.
Lasati-o deoparte 20 de min, inainte de a o taia in felii.
SFATUL BUCATARULUI:
Mamaliga se prepara imediat si fara efort intr-un ceaun electric de cupru, care amesteca singur!
Pofta buna!
Intindeti feliile de dovleac pe o foaie de copt unsa cu ulei si coaceti 30 min, pana se inmoaie.
Puneti dovleacul copt intr-un castron si zdrobiti-l putin. Nu trebuie sa rezulte un piure fin, ci bucatele de dovleac.
Puneti semintele de pin intr-o tava de placinta si coaceti aprox. 4 min, pana devin aurii.
Maruntiti grosier semintele de pin.
Intre timp, incingeti intr-o cratita 2 linguri de ulei de masline.
Adaugati ceapa, salvie si sare si piper, dupa gust.
Acoperiti si gatiti la foc mediu cam 25 min, amestecand din cand in cand, pana cand ceapa se rumeneste.
Adaugati cateva linguri de apa daca ceapa pare uscata.
Intr-o oala, fierbeti apa (1,5 litri) si adaugati treptat malaiul si 1 lingurita de sare, amestecand in continuu.
Fierbeti la foc foarte mic, continuand sa amestecati, aprox. 35 min, pana cand mamaliga e inchegata si moale.
Adaugati 1 lingura de unt, dovleacul zdrobit, semintele de pin, ceapa, cascavalul si jumatatea din parmezanul ras si amestecati bine.
Transferati mamaliga fierbinte intr-un ceaun mare, uns cu unt.
Aplatizati usor mamaliga, fara a o intinde pe margini.
Puneti-o in frigider pana se intareste, cam 3 ore.
Ungeti mamaliga cu unt moale si presarati parmezanul ramas.
Coaceti in cuptor la 190°C timp de o ora, pana cand suprafata devine crocanta si se rumeneste bine.
Lasati-o deoparte 20 de min, inainte de a o taia in felii.
SFATUL BUCATARULUI:
Mamaliga se prepara imediat si fara efort intr-un ceaun electric de cupru, care amesteca singur!
Pofta buna!