Ouale se sparg si se separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile se pun intr-un castron mai mare si se amesteca bine cu zaharul si cu laptele pana ce zaharul se dizolva.
Se adauga faina si se omogenizeaza folosind un tel.

Separat, intr-un bol, se pun albusurile si se bat energic pana ce devin spuma.
Albusurile se incorporeaza in prima compozitie ce contine faina.
Se lasa sa se odihneasca in frigider 1 ora.

Intre timp, merele se spala, se scurg bine si se curata de coaja.
Se taie in cuburi mici care se se inabusa in putin unt, intr-o tigaie.
Se stropesc cu putin rom si se presara scortisoara.
Se da deoparte de pe foc si se lasa sa se racoreasca putin.

Compozitia de clatite se scoate din frigider si se prajesc clatitele dupa metoda cunoscuta: se pune putin ulei in tigaie, se incinge bine, se scurge uleiul in surplus intr-o cana, dupa care se ia din compozitie cu polonicul o cantitate suficienta pentru a rezulta o clatita subtire.

Clatitele se prajesc pe ambele parti.
Fiecare clatita se umple cu merele inabusite.
Se servesc caldute.


Pofta buna!