Site coolinaria.ro

Spuma de coacaze negre si lamaie


Un desert dulce-acrisor de vara, cu o prezentare impecabila!

Spuma de coacaze negre si lamaie

Ingrediente:
  • Pentru spuma de afine si lamaie :
  • 250 g iaurt slab
  • 250 g piure de coacaze negre
  • 20 g gelatina foi
  • 300 g bezea italiana (mering)
  • 500 g frisca
  • 3 g coaja rasa de lamaie
  • Mering italian (reteta de baza):
  • 200 g zahar tos
  • 50 g apa
  • 125 g albus
  • 50 g zahar tos
  • Pentru decorat:
  • 20 g coacaze negre
  • 5 g coaja de lamaie taiata in fasii subtiri
Mod de preparare:
Pentru bezeaua italiana (mering - reteta de baza):
Topiti la 120°C cele 200 g de zahar in apa.
Intre timp, bateti albusurile cu cele 50 g zahar ramase intr-o spuma tare, turnati apoi in fir subtire zaharul topit fara sa opriti robotul de bucatarie.
Bateti pana se raceste complet.

Pentru spuma de coacaze negre si lamaie:
Inmuiati gelatina in piureul de coacaze cald, turnati deasupra bezeaua italiana, coaja rasa de lamaie, iar la urma frisca batuta pe jumatate.
Turnati aceasta compozitie in formele de silicon, neteziti bine suprafata si puneti la congelator pentru cel putin 2 ore.
Dupa aceea, scoateti din forme si lasati sa se dezghete in frigider in farfuria de servit aprox. 1 ora.
Decorati inainte de servire cu coacaze negre si coaja de lamaie taiata in fasii subtiri.

Foto: Silikomart


Pofta buna!