Placinta olteneasca cu branza
Reteta pentru aceasta placinta cu branza este folosita in Oltenia si a fost preparata la restaurantul Celebration Garden, in cadrul campaniei "Descopera traditiile culinare romanesti!".
Ingrediente:
- Pentru aluat:
- 200 gr faina 00
- 200 gr unt nesarat
- 1/4 lingurita sare
- 100 ml apa rece
- Pentru umplutura:
- 2 tije de praz
- 200 gr branza telemea
- galbenus de ou (pentru uns)
- 50 ml lapte
Preparare aluat foietaj:
Se pune faina intr-un castron si se presara cuburile de unt la temperatura camerei si taiate in bucati egale deasupra ei.
Se amesteca faina cu untul astfel incat cuburile sa fie acoperite.
Se toarna apa rece pe toata suprafata fainii si se incepe framantarea aluatului in felul urmator: se pune palma sub faina, se aduce deasupra untului si se apasa cu podul palmei.
Se continua aceasta miscare pana cand se incorporeaza toata faina.
Dupa ce a fost incorporata toata faina, se rastoarna aluatul pe masa de lucru pe care a fost presarata faina.
Se intinde aluatul sub forma dreptunghiulara de un deget grosime si se impatureste in 3.
Se intoarce aluatul cu partea impaturita in jos, se roteste bucata de aluat la 90 de grade si se repeta intinderea si impaturirea in trei.
Se pune aluatul la frigider 30 minute.
Mod de preparare umplutura:
Se curata prazul, se taie rondele si se fierbe aproximativ 1 minut in apa sarata.
Apoi, se strecoara si se lasa sa se scurga intr-o sita.
Telemeaua se taie cubulete.
Aluatul se intinde pe o planseta si se taie in dreptunghiuri mai mici.
Fiecare dreptunghi nou format se intinde cu sucitorul pentru a se subtia aluatul, iar la mijloc se adauga amestecul din praz si branza.
Se impatureste in doua, pe lungime, se ruleaza si se asaza ruloul intr-o tava unsa cu ulei.
Pentru a prinde o culoare frumoasa, se pot unge cu un amestec de galbenus cu putin lapte.
Se introduce tava in cuptorul incins, pana ce placintele se rumenesc deasupra.
Mod de servire:
Placintelele se pot servi calde sau reci.
Pofta buna!
Se pune faina intr-un castron si se presara cuburile de unt la temperatura camerei si taiate in bucati egale deasupra ei.
Se amesteca faina cu untul astfel incat cuburile sa fie acoperite.
Se toarna apa rece pe toata suprafata fainii si se incepe framantarea aluatului in felul urmator: se pune palma sub faina, se aduce deasupra untului si se apasa cu podul palmei.
Se continua aceasta miscare pana cand se incorporeaza toata faina.
Dupa ce a fost incorporata toata faina, se rastoarna aluatul pe masa de lucru pe care a fost presarata faina.
Se intinde aluatul sub forma dreptunghiulara de un deget grosime si se impatureste in 3.
Se intoarce aluatul cu partea impaturita in jos, se roteste bucata de aluat la 90 de grade si se repeta intinderea si impaturirea in trei.
Se pune aluatul la frigider 30 minute.
Mod de preparare umplutura:
Se curata prazul, se taie rondele si se fierbe aproximativ 1 minut in apa sarata.
Apoi, se strecoara si se lasa sa se scurga intr-o sita.
Telemeaua se taie cubulete.
Aluatul se intinde pe o planseta si se taie in dreptunghiuri mai mici.
Fiecare dreptunghi nou format se intinde cu sucitorul pentru a se subtia aluatul, iar la mijloc se adauga amestecul din praz si branza.
Se impatureste in doua, pe lungime, se ruleaza si se asaza ruloul intr-o tava unsa cu ulei.
Pentru a prinde o culoare frumoasa, se pot unge cu un amestec de galbenus cu putin lapte.
Se introduce tava in cuptorul incins, pana ce placintele se rumenesc deasupra.
Mod de servire:
Placintelele se pot servi calde sau reci.
Pofta buna!