Paska (pasca slovaca)
Anul acesta, Koliba va incanta cu o reteta inedita de pasca slovaca (denumita "paska").
Este deosebita prin forma sa, dar mai ales printr-un gust foarte fin, oferit de ingredientul-minune: ricoletka, similara branzei dulci de vaca.
Este deosebita prin forma sa, dar mai ales printr-un gust foarte fin, oferit de ingredientul-minune: ricoletka, similara branzei dulci de vaca.
Ingrediente:
- Pentru aluatul de baza:
- 1 cub drojdie
- 230 ml apa calda
- 1 lingurita zahar
- 250 ml lapte fiert
- 200 g zahar
- 800 g faina
- 200 g Gustul untului Koliba
- 2 lingurite sare
- 3 oua
- Pentru aluatul cu branza:
- 1 cub drojdie
- 150 ml lapte cald
- 1 lingurita zahar
- 500 g urda dulce Ricoletka
- stafide
- 4 galbenusuri
- 200 g zahar
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita praf de copt
- 300 g faina
Se pune in apa calda drojdia si o lingurita de zahar si se lasa sa se dizolve 5 minute.
Apoi, se adauga laptele incalzit, zahar si Gustul untului de la Koliba.
Se pune faina intr-un bol si se amesteca cu sare, oua si compozitia din lapte.
Se framanta aluatul pana devin elastic, se acopera si se lasa la dospit intr-un loc cald timp de 2 ore.
Intre timp se pregateste aluatul cu urda.
Se pune drojdia in laptele incalzit si o lingurita de zahar.
Se lasa 5 minute, dupa care se adauga peste urda dulce Ricoletka si se amesteca cu stafide, galbenusuri, zahar, sare, praf de copt si faina.
Se framanta bine, dupa care se lasa la crescut 2 ore.
Odata crescut aluatul simplu, se rupe in doua bucati inegale.
Se mai framanta putin aluatul mare si i se da o forma rotunda, iar deasupra, de jur imprejur, se intinde aluatul cu urda Ricoletka.
Se pune apoi intr-o tava unsa cu Gustul untului de la Koliba si se lasa sa creasca pentru 30-45 minute.
Aluatul mai mic se foloseste pentru a orna pasca, sub forma de impletitura.
Se unge deasupra cu galbenus si se baga la copt la 350 grade pentru 50 minute.
Pofta buna!
Apoi, se adauga laptele incalzit, zahar si Gustul untului de la Koliba.
Se pune faina intr-un bol si se amesteca cu sare, oua si compozitia din lapte.
Se framanta aluatul pana devin elastic, se acopera si se lasa la dospit intr-un loc cald timp de 2 ore.
Intre timp se pregateste aluatul cu urda.
Se pune drojdia in laptele incalzit si o lingurita de zahar.
Se lasa 5 minute, dupa care se adauga peste urda dulce Ricoletka si se amesteca cu stafide, galbenusuri, zahar, sare, praf de copt si faina.
Se framanta bine, dupa care se lasa la crescut 2 ore.
Odata crescut aluatul simplu, se rupe in doua bucati inegale.
Se mai framanta putin aluatul mare si i se da o forma rotunda, iar deasupra, de jur imprejur, se intinde aluatul cu urda Ricoletka.
Se pune apoi intr-o tava unsa cu Gustul untului de la Koliba si se lasa sa creasca pentru 30-45 minute.
Aluatul mai mic se foloseste pentru a orna pasca, sub forma de impletitura.
Se unge deasupra cu galbenus si se baga la copt la 350 grade pentru 50 minute.
Pofta buna!