Macarons
Prima data am incercat aceste dulciuri la Paris si am fost fascinata de savoarea lor. De mult timp am planuit sa caut o varianta de a-i degusta si la noi, cum sunt la prima incercare nu au iesit chiar perfecti, dar sunt tare buni.
Ingrediente:
- 110 g de pudra de migdale
- 225 g de zahar pudra
- 25 g de cacao
- 4 albusuri de ou (120 g) scoase cu o zi inainte
- 50 g zahar tos
- 30 picaturi colorant rosu
Cantarim toate ingredientele.
Incalzim cuptorul la foc mic spre mediu.
Macinam intr-un robot migdalele, zaharul si pudra de cacao timp de 2 minute. Varsam amestecul intr-o tava si punem tava la cuptor timp de 5 minute.
Cernem amestecul folosind o sita foarte fina.
Batem albusurile spuma, cand amestecul devine alb adaugam zaharul. Batem albusurile in continuare timp de 3 minute.
Varsam peste albus amestecul de migdale si de cacao, amestecam usor pana cand amestecul devine suplu, lucios dar nu lichid.
Luam doua linguri din aluat si le amestecam impreuna cu colorantul rosu. Varsam totul inapoi in aluat si amestecam din nou usor.
Intindem o foaie de copt pe o tava mare. Formam cercuri pe hartia de copt.
Lasam tava la uscat, intr-un loc mai cald, timp de o ora, pana cand se formeaza o crusta la suprafata macarons-urilor. Pentru a verifica daca s-a format crusta apasam usor pe una – cand nu se mai lipeste nimic de deget inseamna ca le putem baga la cuptor.
Incalzim din nou cuptorul la aceeasi intesitate si punem tava la copt pentru 6 minute.
Le intoarcem si le coacem din nou alte 6 minute. Le lasam la racit si le umplem cu crema de ciocolata.
photo wikipedia
Pofta buna!
Incalzim cuptorul la foc mic spre mediu.
Macinam intr-un robot migdalele, zaharul si pudra de cacao timp de 2 minute. Varsam amestecul intr-o tava si punem tava la cuptor timp de 5 minute.
Cernem amestecul folosind o sita foarte fina.
Batem albusurile spuma, cand amestecul devine alb adaugam zaharul. Batem albusurile in continuare timp de 3 minute.
Varsam peste albus amestecul de migdale si de cacao, amestecam usor pana cand amestecul devine suplu, lucios dar nu lichid.
Luam doua linguri din aluat si le amestecam impreuna cu colorantul rosu. Varsam totul inapoi in aluat si amestecam din nou usor.
Intindem o foaie de copt pe o tava mare. Formam cercuri pe hartia de copt.
Lasam tava la uscat, intr-un loc mai cald, timp de o ora, pana cand se formeaza o crusta la suprafata macarons-urilor. Pentru a verifica daca s-a format crusta apasam usor pe una – cand nu se mai lipeste nimic de deget inseamna ca le putem baga la cuptor.
Incalzim din nou cuptorul la aceeasi intesitate si punem tava la copt pentru 6 minute.
Le intoarcem si le coacem din nou alte 6 minute. Le lasam la racit si le umplem cu crema de ciocolata.
photo wikipedia
Pofta buna!