Curatam nuca si o punem la prajit in tigaie sau in cuptor pentru 10-15 minute. Dupa ce s-a racit o zdrobim.
Punem la fiert 150ml de apa. Cand da in clocot, adaugam faina si jumatate din ulei si amestecam bine.
Punem din nou pe foc mic si adaugam putina apa clocotita, amestecand energic, pana ce compozitia se desprinde de pe marginea vasului.
Separat, frecam galbenusul cu mustarul, zeama de lamaie, uleiul ramas, sarea si piper dupa gust.
Incorporam sosul gros de faina, iaurtul sau smantana si amestecam bine.
Dam pe razatoare legumele si marul, incorporam in ele maioneza impreuna cu nuca zdrobita. Servim cu crutoane, cascaval ras si salata verde.
Pofta buna!