Retete traditionale germane: Sauerbraten

- Se pune carnea de vita intr-o tigaie inalta si se acopera complet cu otet . Se pun tot aici si frunzele de dafin si boabele de piper negru si se da tigaia la frigider unde va sta cel putin 2 zile si maximum 3 zile, timp in care carnea se va intoarce pe o parte si alta cam de doua ori pe zi;

- Se scoate carnea din frigider, se lasa la scurs pana ce devine aproape uscata, apoi se condimenteaza cu piper pe toata partile;

- Se taie ceapa, morcovul si cartofii in cubulete mici;

- Se incinge uleiul in tigaie si se rumeneste carnea pe toate partile;

- Se adauga in tigaie ceapa si se rumeneste si ceapa pana ce devine maronie pe toate partile;

- Se ia o oala cu capac si se plaseaza carnea si ceapa rumenita aici;

- Se condimenteaza carnea cu sare dupa gust, se adauga si cartofii si morcovul, apoi pasta de tomate si ceva marinata din frigider (fara boabe de piper sau frunze de dafin) si se lasa la foc mic, sub capac, sa fiarba pentru cel putin o ora si jumatate. Carnea nu este nevoie in acest timp sa fie intoarsa decat o singura data pe cealalta parte;

- Se scoate carnea din oala si se pune deoparte, acoperita, pentru a ramane calda;

- Se face apoi un piure din compoztia ramasa in oala si se lasa la foc mediu pana ce se mai ingroasa cu putin. Se adauga apoi aici smantana, sare si piper dupa gust si se ia de pe foc.

Se serveste carnea taiata felii cu sos si garnitura de legume la alegere.

foto Wikipedia

Pofta buna!