193135987363285

Salate, garnituri si aperitive

Retete traditionale spaniole: Sos spaniol

      Trimite pe mail Printeaza
Sos spaniol


Dificultate: mediu

RATING


Ingrediente
  • 80g unt
  • ½ morcov
  • 1 foaie dafin
  • 1 fir cimbru
  • 7 tulpini de patrunjel (fara frunze)
  • 50g faina
  • 200ml vin alb
  • 1 litru supa de carne
  • 30ml coniac
  • 1 lingura pasta de rosii
  • 60g ciuperci
  • sare si piper
Mod de preparare
Incalzim untul si punem zarzavatul curatat si taiat in feliute. Amestecam din cand in cand, ca sa nu se prinda de vas. Cand sunt pe jumatate prajite, adaugam faina si o rumenim la foc mic, amestecand continuu. Cand faina s-a rumenit uniform, turnam in vas supa, putin cate putin, ca sa nu se formeze cocoloase. Lasam sa fiarba la foc mic 30 de minute, apoi adaugam in vas vinul si pasta de rosii. Punem si ciupercile taiate si mai fierbem inca o jumatate de ora, tot la foc mic.

Pentru rafinarea acestui sos procedam astfel: eliminam spuma ori de cate ori este nevoie, trecem prin sita sosul dupa ce a fiert timp de o ora, apoi il punem din nou la fiert. Chiar daca focul este foarte mic, sosul fierbe si se ridica la suprafata grasime. Aceasta trebuie luata cu o lingura si eliminata. Din cand in cand adaugam pentru compensare cate o lingura de apa rece in sos. Aceasta operatiune de rafinare a sosului se incheie cand sosul este curat, fara grasime sau faina la suprafata. Sosul fiert are consistenta unui sirop de calitate.

Adaugam coniacul si amestecam bine. Mai lasam pe foc 3 minute si apoi il mai trecem o data prin sita. Acest sos este baza tuturor sosurilor brune care insotesc, de regula, preparatele din vanat si carnea rosie.

Pofta buna!


1 utilizator coolinaria.ro a incercat reteta "Sos spaniol". .Incearc-o si tu!
Vizualizari: 4390


Coolinaria.ro iti recomanda pentru reusita retetei Sos spaniol:

ALTE RETETE COOL PENTRU TINE :



Postat de Simona Stefanuca pe data de 2011-03-30 Nota: 4,00 din 1 voturi.


      Trimite pe mail Printeaza

Daca ti-a placut reteta Sos spaniol, aboneaza-te la RSS-ul de RSS: Salate, garnituri si aperitive Salate, garnituri si aperitive::Garnituri pentru a fi notificat cand mai apar articole asemanatoare sau aboneaza-te la newsletter-ul coolinaria.ro cu toate noutatile aparute pe site.

Ce pot gati cu ce am in bucatarie?

Vrei sa vezi ce poti gati cu ce ai in bucatarie?
Alege ingredientele disponibile din lista de mai jos, apoi apasa butonul "Combina ingredientele".
Dupa apasarea butonului o sa iti apara retetele culinare ce contin ingredientele selectate.

Vezi ce poti gati cu ce ai in bucatarie pe coolinaria.ro

Vezi mai multe ingrediente »

Alte retete

Piure de sfecla picant
Piureul de sfecla este consistent si hranitor, o garnitura minunata.
Cartofi libanezi
Serviti cartofii picanti cu usturoi, ardei iute si coriandru, pe post de garnitura sau ca gustare de sine statatoare.
Chifle cu usturoi
Chifle moi si pufoase, aromate cu usturoi sanatos.
Paine marmorata cu pesto
Foloseste sosul de pesto pentru a aroma o painica gustoasa si sanatoasa, cu faina integrala spelta.
Morcovi condimentati
Morcovii sunt printre cele mai simple si ieftine legume de pus la murat. Incercati si aceasta varianta indiana de condimentare.
Afla ultimele retete culinare, sfaturi culinare, trucuri culinare @ coolinaria.ro 


 
Strugurii proaspeti sunt mai buni daca ii lasati putin la frigider.
Sfaturi culinare online, trucuri culinare, retete culinare, mancare sanatoasa  
SFATUL COOL AL ZILEI



Maioneza
Maioneza este un condiment obtinut din ulei vegetal, galbenus de ou si otet sau zeama de lamaie. Are...
» mai mult

Citeste despre un condiment

Adauga restaurant

Alege oras
Vezi toate restaurantele din orasul tau






Ai inventat o reteta culinara si vrei sa vezi ce success are?Ai vreo reteta culinara preferata? Adauga reteta pe coolinaria.ro si vezi cati utilizatori au incercat-o si daca le-a placut!  
Adauga reteta ta pe coolinaria.ro
"Curajul e ca iubirea, el vrea drept hrana speranta, nimic nu trebuie sa fie inaccesibil sperantelor, poti spera orice, pentru ca viata insasi e o speranta"
Oscar Wilde
Retete culinare delicioase - coolinaria.ro  Cele mai populare sfaturi culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare galerii culinare online - coolinaria.ro
 Cele mai populare diete de slabit - coolinaria.ro