Risotto cu mazare

Fierbem supa cu sofranul si o pastram calda. Curatam ceapa si usturoiul si apoi le tocam marunt. Topim 20g unt intr-o tigaie. Calim ceapa si usturoiul in unt. Stingem totul cu vin si smanatana si lasam amestecul sa dea in clocot.

Adaugam orezul, turnam o treime din supa fierbinte si lasam sa fiarba pana cand se evapora tot lichidul. Abia atunci turnam in continuare supa fierbinte si fierbem din nou. Procedam astfel pana terminam toata supa. Amestecam des pentru a nu se prinde orezul. Incorporam mazarea.

Adaugam parmezanul si orez si condimentam cu sare si piper.

Servim risotto cu mazare decorat cu frunze de rucola sau putem face o salata din frunze, insotita de un sos din otet balsamic, zeama de lamaie si ulei.

Pofta buna!