Retete traditionale olandeze: Ficat in sos de vin rosu

1 Se spala bine ficatul sub jet de apa rece si se lasa la scurs; se taie ficatul in 8 felii egale care se pun timp de 1 ora in lapte
2 Se toaca ceapa, se topeste o treime din cantitatea de unt intr-o tigaie si se rumeneste aici ceapa timp de 4 minute
3 Se da focul la mic si se adauga zeama de vita, vinul, cimbrul, rozmarinul si frunza de dafin; se lasa la foc mic pana ce scade la jumatate si se ia apoi de pe foc
4 Se lasa feliile de ficat la scurs si apoi se tavalesc pe toate partile intr-un amestec de faina, sare si piper
5 Restul de unt se topeste intr-o alta tigaie si se prajeste aici fiecare felie de ficat pe ambele parti pana ce e bine patrunsa
6 Din tigaia cu sosul de vin rosu se poate scoate frunza de dafin, se adauga amidonul de porumb pentru a ingrosa sosul si, eventual, sare si piper, dupa gust
7 Ficatul prajit se serveste stropit cu sosul din tigaie, iar ca garnitura se poate servi orez.

Pofta buna!