Retete Exotice: Omleta cu spanac si mirodenii

1 Se curata si se spala bine spanacul si se pune apoi in apa clocotita cu sare timp de 5 minute. Se scoate si se scurge foarte bine de apa, apoi se toaca mai mic.
2 Se topesc 2 linguri de unt la foc mediu, si se prajeste ceapa tocata, dupa care se adauga tot aici spanacul tocat, amestecandu-se bine cu ceapa rumenita.
3 Se presara nucsoara, sare si piper dupa gust, se amesteca la foc mediu 2-3 minute si se da deoparte.
4 Se bat ouale separat pana ce sunt bine omogenizate pentru omleta.
5 Se topesc celelalte 2 linguri de unt intr-o tigaie mai larga, iar dupa ce s-a incins untul se toarna amestecul de omleta si se invarte usor cu spatula de lemn pana ce se rumeneste usor pe o parte (1 minut).
6 Se da focul la mic, se intoarce omleta pe cealalta parte, se pune apoi compozitia de spanac si mirodenii pe o jumatate din suprafata omletei, se presara pe deasupra branza rasa si se inveleste cu jumatatea libera a omletei, apoi se lasa inca vreo cateva minute la foc mic pana ce se topeste branza rasa. Se intoarce alternativ omleta impaturita pe o parte si pe alta, insa mare atentie sa nu o zdrobiti sau sa risipiti spanacul prin tigaie.

Se serveste cald, cu mamaliguta.

Pofta buna!