Retete traditionale vietnameze: Tocanita de vita cu fasole galbena

1. Se taie carnea de vita cubulete cam de 3 cm;
2. Se taie si Iarba lamaioasa (lemongrass) tot cam la 3 cm, aruncandu-se partile uscate, si strivindu-se apoi condimentul cu un mojar de bucatarie;
3. Se incinge o tigaie larga, inalta si neaderenta la foc mediu si se adauga 3 linguri de ulei, iar apoi se rumenesc aici ceapa, usturoiul si cepele arpagic intregi cam 2 minute. Se adauga apoi si iarba lamaioasa si se lasa la rumenit, amestecandu-se constant pana ce ceapa devine aurie. Se ia tigaia de pe foc, se separa cepele arpagic pe un platou separat si se lasa deoparte;
4. Se incing 4 linguri de ulei intr-o alta tigaie neaderenta, la foc mare. Se prajesc aici cubuletele de carne de vita in serii succesive pana ce devin rumene pe toate partile;
5. Se revine la tigaia larga, unde se vor adauga la foc mic cubuletele prajite de carne de vita, 4 cani de apa si compozitia de ceapa, usturoi si iarba lamaiosa prajita anterior plus cele 6 linguri de fasole galbena in suc (cu boabele bine mestecate). Pe deasupra se presara praful de ardei iute, stelele-anason, scortisoara, boabele de piper si zaharul, se amesteca totul bine, se da focul la mare si se lasa la fiert pana ce da in clocot;
6. Se reduce focul, se acopera si se lasa asa la foc mic cam 1 ora si un sfert;
7. Se adaua acum si cepele arpagic prajite anterior, se acopera si se mai lasa la foc timp de un sfert de ora;
8. Se scoate capacul, se da focul la mediu si se gateste inca 15 minute, pana ce sosul se ingroasa, iar carnea este frageda;
9. La final, se inlatura grasimea suplimentara de deasupra cu o lingura de lemn si se poate servi.

Pofta buna!