Am fost invatati sa folosim ulei atunci cand gatim, insa acesta nu e benefic pentru sanatatea noastra. Uleiul vegetal este cel mai nociv produs alimentar rafinat, intrucat contine grasimi 100% si nu are nici un nutrient.

Mai mult, el are un continut ridicat de grasimi saturate, iar acestea stimuleaza ficatul pentru a produce mai mult colesterol decat are nevoie organismul:
1 lingura ulei = 120 calorii;
1 lingura sirop de artar = 52 calorii;
1 lingura otet balsamic = 14 calorii;
1 lingura lapte de soia = 8 calorii;
1 lingura supa de legume = 2 calorii;
1 lingura apa = 0 calorii.

Pare surprinzator, insa mancarea gatita fara ulei poate fi la fel de gustoasa precum cea gatita cu ulei.

Cum se caleste ceapa fara ulei
- inlocuieste uleiul cu apa;
- foloseste o tigaie antiaderenta;
- se caleste la temperatura medie, din cand in cand avand grija sa amesteci in tigaie;
- dupa ce s-a evaporat apa, toarna alta cana; procedura se repeta 1-2 minute, pana cand ceapa prinde culoarea dorita;
- aceasta tehnica este valabila si pentru sotarea usturoiului, a morcovilor, cartofilor etc.
- in loc de ulei se folosesc: sos de soia, supa de legume, vin, otet de orez sau de vin, suc de tomate, sos salsa mexican, sos Worchestershire etc.

Cum se coace fara ulei
- inlocuieste uleiul cu alte alimente ce prezinta umiditate, cum ar fi: sos de mere, banane zdrobite, cartofi pisati, dovleac pasat, sos de tomate, iaurt de soia, tofu etc.
- la briose si prajituri fara ulei poti folosi apa gazoasa in loc de apa de la robinet;
- uneori, copturile trebuie lasate putin mai mult in cuptor daca nu au in compozitie nici un strop de ulei.

In ce vase gatesti fara ulei
- intotdeauna se aleg suprafetele antiaderente;
- sunt permise vasele din: sticla, otel inoxidabil, sticla acoperita cu silicon, portelan etc.
- tigaile wok trebuie unse cu putin ulei inainte de a fi folosite prima data pentru a crea stratul necesar de protectie, apoi puse pe foc;

- trebuie evitate vasele de aluminiu din cauza asocierii dintre ingerarea de aluminiu si Alzheimer;
- foloseste hartie pergament atunci cand gatesti in forme de prajituri sau paine intrucat previne aderenta;

- hartia de pergament poate fi folosit si sub / peste folia de aluminiu, pentru a preveni contactul dintre mancare si aluminiu;
- daca legumele s-au prins putin de forma de copt, lasa-le sa se raceasca 5-10 minute, apoi le poti lua mai usor pentru a le pune in farfurie.

La fel este indicat sa procedezi si in cazul brioselor.

Dressing de salata fara ulei: tofu, avocado, nuci, ierburi proaspete (busuioc, patrunjel, coriandru).

Daca vrei, totusi, sa gatesti cu ulei, atunci alege-l pe cel organic sau pe cel care nu a fost supus vreunui proces de rafinare.

Autor:  Alina Tibichi