Chefirul e cunoscut drept "laptele magic" si se obtine prin fermentarea laptelui cu "boabe de chefir" sau "ciuperci de chefir". Originea sa o gasim in Muntii Caucaz.

Conform legendelor, "boabele de chefir" au fost daruite crestin-ortodocsilor de catre insusi Profetul Mohamed, care interzisese "imprumutarea" retetei altor civilizatii, pe motiv ca are puteri magice.

Marco Polo a mentionat existenta chefirului in notele sale de calatorie, dar reteta a ramas secreta pana la finele anilor 1800.

Acum mai bine de 100 de ani, Elie Metchnikoff, castigator al unui Premiu Nobel, a dovedit prin cateva studii ca acidul lactic din chefir si smantana poate sa ne prelungeasca viata.

Chefirul este o sursa de: energie, vitamine esentiale, aminoacizi, minerale (175 gr chefir = 20% din doza zilnica recomandata de calciu), bacterii benefice si fermenti.

Beneficii pentru sanatate
- e o sursa ideala de probiotice, acestea gasindu-se si in tractul nostru;
- regleaza tensiunea arteriala, imbunatatind circulatia sangelui;
- se spune ca este de trei ori mai eficient decat iaurtul cand e vorba de eliminarea bacteriilor "rele" din organism. De ce? Pentru ca e obtinut prin fermentarea laptelui cu 10, pana la 20 de tipuri diferite de bacterii si fermenti;
- ne intareste metabolismul;



- stimuleaza digestia;
- are proprietati anti-fungice, astfel ca ne protejeaza de multe probleme dermatologice;
- este benefic pentru sistemul reproducator masculin;
- alina unele simptome digestive;
- intareste oasele datorita faptului ca e o sursa importanta de calciu;
- in timpul sezonului cald, te racoreste.

Ce nu stiai despre chefir
- exista chefir cu lapte si chefir cu apa. Primul e facut din produse lactate sau non-lactate (cum ar fi laptele de cocos), iar al doilea, dupa cum spune si denumirea, din apa. Acesta din urma este ideal pentru persoanele cu intoleranta la lactoza;
- contine triptofan, un aminoacid datorita caruia sistemul tau digestiv se poate relaxa dupa o cina destul de... consistenta;
- conform unui studiu publicat in 2003, chefirul poate imbunatati digestia lactozei;



- contine vitamine din complexul B. Vitamina B1 este importanta pentru a face fata stresului, iar B12 e necesara sistemelor nervos si sanguin;
- are multe proteine si putine calorii. O portie de chefir = 10,5 gr proteine si mai putin de 100 de calorii;
- contine chefiran, o componenta care poate reduce colesterolul si poate scadea hipertensiunea;
- nu contine zaharuri decat daca adaugi tu;
- este potrivit pentru a pregati smoothie.

Autor:  Alina Tibichi