Site coolinaria.ro

Papricas


21 Papricasul este un condiment care provine de la procesarea unui ardei rosu din familia Capsicum annum. Este un praf de culoare rosu-aprins folosit de obicei ca ingredient alimentar. Ardeii folositi la producerea papricasului provin din Ungaria, Spania, America de Sud si California. Ca loc de origine papricasul a fost descoperit si folosit in mai toata emisfera vestica, cu un accent special pentru bucatariile din Ungaria, Spania si Maroc.

Gustul papricasului variaza de la dulce si usor piperat pana la foarte iute. Se foloseste des la prepararea de sosuri si tocanite si ca ingredient pentru prepararea carnatilor, a sucului de rosii si a carnii. In multe locuri papricasul este adaugat untului, margarinei sau uleiului alimentar pentru a fi apoi folosit la prajirea pestelui sau a carnii de pasare. Mai rar, papricasul se foloseste si la prepararea salatelor sau a supelor.