Site coolinaria.ro

Martipan


37 Martipanul nu este un condiment propriu-zis ci o pasta preparata din praf de migdale amestecat cu zahar, utilizata la umplerea sau invelirea de bomboane, pentru acoperirea torturilor sau pentru realizarea unor elemente de decor in cofetarie. Si unele fructe pot fi usor glazurate cu martipan, iar aici cele mai potrivite sunt piersicile, caisele si, mai rar, si merele.

Ca loc de origine se crede ca martipanul ar fi fost inventat in Italia, unde in urma unei secete doar migdalele au reusit sa supravietuiasca ceea ce i-a determinat pe locuitori sa gaseasca noi valente ale acestor fructe si astfel a fost descoperit si martipanul. Din Italia martipanul a calatorit in intreaga Europa fiind astazi cunoscut peste tot in lume.