Site coolinaria.ro

Patrunjelul


Originara din sudul Europei, din zona mediteraneana, planta a ajuns in partile nordice abia prin Evul Mediu. Era cultivat in manastiri si in gradinile regale pentru radacinile folosite ca legume aromatice, iar frunzele pentru garnisirea bucatelor. Pana in zilele noastre, patrunjelul a ramas unul dintre cele mai utilizate condimente in bucataria tuturor popoarelor. Se folosesc frunzele si radacina, iar foarte rar semintele. In stare proaspata, frunzele de patrunjel au o aroma puternica, pe care, de altfel, o regasim si in radacina plantei. Frunzele in stare uscata sau fierte pierd aroma specifica.

In unele tari occidentale, patrunjelul este confundat cu coriandrul, cu care seamana