Site coolinaria.ro

Maioneza


Maioneza este un condiment obtinut din ulei vegetal, galbenus de ou si otet sau zeama de lamaie. Are o origine incerta, dar de obicei spaniolii si mai apoi francezii sunt creditati cu popularizarea sa. Din aceasta cauza, exista in prezent varianta franceza (care poate include mustarul printre ingrediente) si varianta spaniola (fara mustar, dar cu ulei de masline).

Maioneza se poate prepara manual sau la scara industriala, cea de casa avand un continut mai mare de grasimi. Uneori se foloseste intregul ou, iar alteori doar albusul, iar rezultatele nu difera foarte mult de reteta originala daca se dozeaza cu arta ingredientele. In mod obisnuit maioneza este utilizata drept condiment la prepararea de sandviciuri, in salate, mese pe baza de cartofi, de peste, pasare, dar poate fi utilizata si ca baza a unor sosuri complexe. Exista de asemenea si variante vegetariene ale maionezei destul de apreciate de catre cunoscatori.