Ciocolata se topeste impreuna cu untul la bain-marie. Se incorporeaza apoi smantana lichida si galbenusurile de la cele 3 oua. Se amesteca bine. Se adauga si 100 g zahar, pudra de migdale si faina.
Separat, se bat cele trei albusuri spuma impreuna cu 30 g zahar. Se incorporeaza albusurile batute spuma tare in compozitia de ciocolata obtinuta anterior.
Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava in forma de urs si se pune in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 20 de minute. Inainte sa se scoata din cuptor, se incearca cu o scobitoare daca este coapta.
Din martipan se obtin labutele ursului, burta, urechile si nasul. Pentru ochi, eu am folosit 2 bombonele.
Pofta buna!