Spalam bine zmeura, o pasam cu blenderul sau cu mixerul si apoi o trecem prin sita. Batem albusurile spuma, adaugand zaharul treptat si cognacul. Amestecam galbenusurile batute bine cu piureul de zmeura. Cand amestecul este omogen, il turnam peste spuma din albusuri si amestecam.

Punem vasul pe baie de aburi, amestecand mereu pentru a nu se prinde de vas.

Este indicat sa batem cu un tel compozitia. Cand s-a ingrosat suficient precum smantana, luam vasul de pe foc, il lasam la racit si apoi turnam amestecul in forme si il dam la congelator pentru mai multe ore. La fiecare jumatate de ora o amestecam pentru a evita formarea cristalelor de gheata.

Decoram inghetata cu zmeura proaspata si menta.


Pofta buna!