Site coolinaria.ro

Friptura de iepure in sos de vin cu ciuperci


O friptura delicioasa, foarte usor de facut, tocmai potrivita pentru o masa festiva sau pentru o masa in familie.

Friptura de iepure in sos de vin cu ciuperci

Ingrediente:
  • 1 iepure taiat in bucati
  • 2 legaturi de ceapa verde
  • 500 gr ciuperci mici
  • 300 ml vin alb (gen Riesling)
  • 150 gr kaizer afumat
  • 3 linguri ulei
  • Sare
  • Usturoi, facultativ
  • - Pentru marinare:
  • 500 ml vin alb
  • Cimbru
  • 1 lingurita de piper negru pisat mare
Mod de preparare:
Este indicat ca iepurele sa fie pus la marinat cu minimum 2 ore inainte de a fi preparat. Marinarea : bucatile de iepure se pun intr-un castron mare si adanc (sau intr-o oala), se stropesc bine cu vin, se presara cimbrul si piperul zdrobit si se pun la rece.

In acest interval de timp ceapa verde se curata, se taie kaizerul in cubulete si ciupercile se curata.

Intr-o cratita se pune uleiul la incins si se rumenesc bucatile de iepure si de kaizer. Se stinge cu vinul alb, se adauga ceapa verde taiata, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se pune la cuptor, acoperit, timp de 30 min. Se adauga apoi ciupercile si se mai introduc in cuptor pentru inca 15 min. Incercati carnea cu o furculita. Daca este gata, furculita trebuie sa intre foarte usor. Daca nu este gata mai mariti perioada la cuptor. In caz ca sosul cu vin a mai scazut, fierbeti apa si turnati in vas numai apa fierbinte.

Cand este gata serviti foarte cald cu orez sau cartofi si eventual, dupa preferinta, cu usturoi pisat.


Pofta buna!