Ouale fierte tari se curata de coaja si se taie fin. Preparam un sos alb din 250 ml lapte, 1 lingura de faina si 1 cubulet de unt, putina sare si piper. Il punem sa fiarba cateva minute. Cand este fiert, adaugam parmezanul ras (sau cascaval ras) si ouale tocate fin pe care le amestecam ca sa fie compozitia omogena. Pe o tava de cuptor punem putin unt si intindem in strat gros compozitia din oua tocate fin si sos alb. Introducem tava in frigider la rece cateva ore. Dupa ce s-a racit, taiem suvite lungi si fiecare bucata o tavalim prin faina, prin galbenusul amestecat cu putin ulei si prin pesmet. Prajim crochetele in ulei incins pana ce se rumeneste pesmetul. Se scot din tigaia de prajit cu ajutorul unei spumiere si se pun la scurs pe un servet din hartie absorbanta. Se servesc fierbinti.


Pofta buna!