Sufleu de zmeura fara coacere
In general, prepararea unui sufleu poate va face sa renuntati, gandidu-va ca este o reteta pretentioasa si greu de realizat. Dupa ce veti parcurge aceasta reteta, va veti da seama ca oricine poate sa o incerce, iar rezultatul va fi unul gustos si incantator pentru cei care il vor servi.
Singurul secret este acela de a avea rabdarea de a bate foarte bine albusul (ca pentru bezea), ceea ce va asigura fermitatea compozitiei. Si... pentru ca este sezonul fructelor, va propunem zmeura care il va insoti pentru a-i da o savoare deosebita, un parfum si o aroma specifica.
Este reteta unui sufleu care nu se coace.
Singurul secret este acela de a avea rabdarea de a bate foarte bine albusul (ca pentru bezea), ceea ce va asigura fermitatea compozitiei. Si... pentru ca este sezonul fructelor, va propunem zmeura care il va insoti pentru a-i da o savoare deosebita, un parfum si o aroma specifica.
Este reteta unui sufleu care nu se coace.
Ingrediente:
- 125 gr coacaze rosii sau negre
- 50 gr zahar
- 6 gr gelatina alba
- 3 oua
- 300 ml iaurt (de preferat grecesc)
- 450 gr zmeura
- 2-3 frunzulite de menta proaspata
- 10-12 fructe (zmeura si coacaze) pentru decor
Pregatiti vasele individuale pentru sufleu (din ceramica, inox sau sticla), din care mai apoi va fi servit sufleul.
Pentru fiecare vas individual se taie cate un dreptunghi din hartie care se fixeaza cu cate un elastic in exteriorul vaselor.
Intr-un vas se pun coacazele impreuna cu 1 lingura de zahar si se lasa la fiert, la foc redus, timp de 5 min.
Cand sunt gata, se dau deoparte, se lasa sa se raceasca si se paseaza printr-o sita.
Piureul rezultat se lasa deoparte, in asteptare.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece, urmand indicatiile producatorului.
In general aceasta se lasa cca 5 min la inmuiat, apoi vasul se pune la fiert la bain-marie pana ce gelatina se topeste complet, iar aspectul sau devine omogen si fin.
Se da deoparte de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Intr-un castron se pun galbenusurile care se amesteca cu restul zaharului folosind o furculita sau un tel.
Se freaca pana ce se obtine o compozitie omogena, consistenta, cremoasa.
Iaurtul se incorporeaza cu ajutorul unei spatule. Se amesteca bine.
Zmeura se paseaza printr-o sita.
Pasta obtinuta se amesteca cu gelatina si apoi cu compozitia in care a fost pus iaurtul.
Separat se bat ouale spuma tare, apoi se incorporeaza delicat in compozitia cu gelatina si fructe.
Compozitia se pune in vasele individuale de ceramica ce au fost infasurate cu hartia de copt.
Se introduc la frigider pentru minimum 2 ore pentru a se intari.
Hartia se indeparteaza si pe fiecare portie de sufleu se pune piureul de coacaze.
Se decoreaza cu cate o frunza de menta si cu cateva fructe intregi.
Pofta buna!
Pentru fiecare vas individual se taie cate un dreptunghi din hartie care se fixeaza cu cate un elastic in exteriorul vaselor.
Intr-un vas se pun coacazele impreuna cu 1 lingura de zahar si se lasa la fiert, la foc redus, timp de 5 min.
Cand sunt gata, se dau deoparte, se lasa sa se raceasca si se paseaza printr-o sita.
Piureul rezultat se lasa deoparte, in asteptare.
Gelatina se pune la inmuiat in apa rece, urmand indicatiile producatorului.
In general aceasta se lasa cca 5 min la inmuiat, apoi vasul se pune la fiert la bain-marie pana ce gelatina se topeste complet, iar aspectul sau devine omogen si fin.
Se da deoparte de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Intr-un castron se pun galbenusurile care se amesteca cu restul zaharului folosind o furculita sau un tel.
Se freaca pana ce se obtine o compozitie omogena, consistenta, cremoasa.
Iaurtul se incorporeaza cu ajutorul unei spatule. Se amesteca bine.
Zmeura se paseaza printr-o sita.
Pasta obtinuta se amesteca cu gelatina si apoi cu compozitia in care a fost pus iaurtul.
Separat se bat ouale spuma tare, apoi se incorporeaza delicat in compozitia cu gelatina si fructe.
Compozitia se pune in vasele individuale de ceramica ce au fost infasurate cu hartia de copt.
Se introduc la frigider pentru minimum 2 ore pentru a se intari.
Hartia se indeparteaza si pe fiecare portie de sufleu se pune piureul de coacaze.
Se decoreaza cu cate o frunza de menta si cu cateva fructe intregi.
Pofta buna!