Spaghete cu scoici
Reteta de spaghete cu scoici este una din cele mai des intalnite retete din meniul restaurantelor cu bucatarie italiana. Exista insa varietati multiple ale acestei retete.
Mai jos va oferim una din aceste varietati, care va schimba mult ideea de reteta tipica de paste cu scoici proaspete. Pesto-ul din rucola este de asemenea cunoscut intr-o multitudine de variante, iar in reteta acesta el poate fi inlocuit cu pesto-ul clasic al bucatariei italiene, din busuioc.
Mai jos va oferim una din aceste varietati, care va schimba mult ideea de reteta tipica de paste cu scoici proaspete. Pesto-ul din rucola este de asemenea cunoscut intr-o multitudine de variante, iar in reteta acesta el poate fi inlocuit cu pesto-ul clasic al bucatariei italiene, din busuioc.
Ingrediente:
- Pentru 4 persoane:
- 400 gr spaghete
- 600 gr scoici proaspete
- 400 gr rosii curatate de coaja si tocate
- 4-5 linguri ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- 100 gr rucola (cca o cutie)
- 1 cub de gheata
- 1 pahar mic de apa
- 1 ardei iute rosu
- 1 praf de sare si piper macinat
Pentru pesto: Rucola se spala, se scurge bine de apa si se mixeaza intr-un chopper cu cubul de gheata.
La final se adauga putin ulei de masline si se omogenizeaza compozitia. Consistenta acesteia va fi putin lichida.
Scoicile se prepara astfel: intr-un vas se pun 2-3 linguri de ulei de masline, se pun pe foc si cand acesta se incinge se adauga cateii de usturoi curatati si taiati rondele.
Nu se lasa sa se coloreze usturoiul in galben, se adauga si ardeiul iute rosu si imediat se pun scoicile si apa.
Se amesteca. Se lasa pe foc iute pana ce scoicile incep sa se deschida, amestecand mereu.
Dupa ce scoicile s-au deschis, se scot cochiliile si restul compozitiei ramane in vas.
Se lasa deoparte si se prepara rosiile curatate de coaja si tocate marunt.
Acestea se inabusa intr-un vas la foc mic timp de 15-20 min. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se prepara apoi pastele, respectand indicatiile producatorului. Dupa ce au fiert, se scurg bine.
In vasul in care am preparat scoicile se adauga pastele si pesto-ul si apoi se mai pun pe foc iute timp de un minut, amestecand mereu.
Pastele se servesc calde cu putin sos de rosii si dupa preferinta se poate presara deasupra parmezan ras.
Pofta buna!
La final se adauga putin ulei de masline si se omogenizeaza compozitia. Consistenta acesteia va fi putin lichida.
Scoicile se prepara astfel: intr-un vas se pun 2-3 linguri de ulei de masline, se pun pe foc si cand acesta se incinge se adauga cateii de usturoi curatati si taiati rondele.
Nu se lasa sa se coloreze usturoiul in galben, se adauga si ardeiul iute rosu si imediat se pun scoicile si apa.
Se amesteca. Se lasa pe foc iute pana ce scoicile incep sa se deschida, amestecand mereu.
Dupa ce scoicile s-au deschis, se scot cochiliile si restul compozitiei ramane in vas.
Se lasa deoparte si se prepara rosiile curatate de coaja si tocate marunt.
Acestea se inabusa intr-un vas la foc mic timp de 15-20 min. Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Se prepara apoi pastele, respectand indicatiile producatorului. Dupa ce au fiert, se scurg bine.
In vasul in care am preparat scoicile se adauga pastele si pesto-ul si apoi se mai pun pe foc iute timp de un minut, amestecand mereu.
Pastele se servesc calde cu putin sos de rosii si dupa preferinta se poate presara deasupra parmezan ras.
Pofta buna!