Plachie ca in Delta Dunarii
Reteta "Plachie dobrogeana" face parte din proiectul "Descopera traditiile culinare romanesti", derulat de agentia de relatii publice Russenart Communications in parteneriat cu brandul Arpis si este primita de la Pensiunea Cherhana din Delta Dunarii, localitatea Crisan, Tulcea.
Despre Pensiunea Cherhana, aflati mai multe pe site-ul Chef Buzu.
Despre Pensiunea Cherhana, aflati mai multe pe site-ul Chef Buzu.
Ingrediente:
- 1,4 kg crap (sau alt peste)
- 1,5 kg ceapa
- 100 ml ulei Arpis
- 100 gr pasta de tomate
- 2 gr boia de ardei
- 100 ml vin alb sec
- 30 gr usturoi
- 2 gr piper macinat
- 1 foaie de dafin
- 500 gr rosii proaspete
- 50 gr patrunjel verde
- 30 gr sare
Crapul se curata, se spala si se portioneaza in 10 bucati si se prajeste.
Ceapa se curata, se spala, se taie solzi.
Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie cuburi.
Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt, pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.
Ceapa se caleste in apa.
Se adauga rosiile cuburi.
Dupa ce s-au inabusit se adauga pasta de tomate, boia, piper, foi de dafin, usturoi, apa fiarta 1 l si sare.
Se fierbe sosul 10-15 minute si se adauga bucatile de peste care se vor acoperi cu legumele fierte si se introduce tava in cuptor 20 min, la temperatura moderata.
Spre sfarsitul fierberii se adauga vin si se sareaza dupa gust.
Se serveste cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta.
Pofta buna!
Ceapa se curata, se spala, se taie solzi.
Usturoiul se curata, se spala si se taie marunt.
Rosiile se spala, se oparesc, se decojesc si se taie cuburi.
Patrunjelul verde se curata, se spala si se taie marunt, pasta de tomate se dilueaza in 100 ml apa.
Ceapa se caleste in apa.
Se adauga rosiile cuburi.
Dupa ce s-au inabusit se adauga pasta de tomate, boia, piper, foi de dafin, usturoi, apa fiarta 1 l si sare.
Se fierbe sosul 10-15 minute si se adauga bucatile de peste care se vor acoperi cu legumele fierte si se introduce tava in cuptor 20 min, la temperatura moderata.
Spre sfarsitul fierberii se adauga vin si se sareaza dupa gust.
Se serveste cu patrunjel verde deasupra si mamaliguta.
Pofta buna!