Cunoscuta sub numele de "chermoula", aceasta marinata este deseori intalnita in bucataria algeriana, tunisiana si marocana pentru preparatele din peste, dar se poate folosi cu succes si pentru alte tipuri de carne, sau chiar legume.

• 2 linguri coriandru tocat
• 3 catei de usturoi tocati
• 1 1/2 lingurita chimen macinat
• 1/2 ardei iute mare, curatat de seminte si tocat
• 1/2 lingurita fire de sofran
• 80 ml ulei de masline extra-virgin
• zeama de la 1 lamaie
• 1/2 lingurita boia de ardei